受け継がれるもの投稿日：2016.7.12

【ご参加募集中のクラス】　

◎7月　24日(日)　　11：00～14：00

季節のお惣菜クラス　　『夏の肉料理』

 

◎7月　31日(日)　　11：00～14：00

吉祥寺Aクラス　　『グリーンカレー』

 　　

　

　

※教室のお申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

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梅雨は何処へ。。。

本当に、真夏の暑さですね。

明日からは、梅雨空が戻るみたいですけど。

 

先月、祖母が90歳で他界しました。

私が産まれてから幼稚園を卒園するまで一緒に住んでいたので、

とても可愛がってもらったし、思い出もたくさんです。

母が亡くなった時も、実家から使えそうな食器を譲り受けましたが

今回も祖母の食器をいくつかもらって来ました。

うちの祖母は私と違って、物を捨てられない人だったので

それはそれは昔のものあるようです。

(しかも、未使用のものもたくさんある。)

アンティークガラスのような風情漂う器とお皿。

香蘭社の蓋付きのお湯呑みのセットは、その昔、うちの父が九州に

帰省した時、祖母へのお土産として購入したものらしいです。

回りまわって私のもとにやって来たのが面白いな～と。

あとは、木屋の包丁と花鋏をもらいました。

 

形あるものは壊れる可能性もありますが、食器は割りさえしなければ

本当に何世代も、何百年も使えるものなんですよね。

祖母は、このお皿にどんな料理をのせていたんだろう。

このお湯呑みにお茶を淹れて、今まで何人の方たちに

お出ししたんだろう。。。

そんな想像をしながら、これからは私がつくった料理をのせて行きたいと

思います。

 

ちなみに、私は大切な食器もガンガン普段使いする主義ですので、

うちに仕舞い込んで使わない食器は存在しません。

食器だけでなく、洋服もバックもアクセサリーも、『買ったけど、勿体なくて

使えない』と言う方がいますが、使わない方が勿体なくないですか？

物は使わなければ、持ってないのと同じです。

大切に長くたくさん使ってこそ、物は生きて来ると思います。

 

と言うことで、祖母のもとからやって来た食器たちも、しっかりと活躍して

もらおうと思います。

そして、このうちのわずかでも、またいつか次の使い手に譲り渡すことが

出来たら素敵なんですが。

 

 

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Miki Koga 

　

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◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

　

 

　

7月の吉祥寺クラス投稿日：2016.7.10

【ご参加募集中のクラス】　

 

◎7月 16日(日)　11：00～14：00　　受付を終了しました

下田クラス　　『夏のアジアンテーブル』

 

◎7月　24日(日)　　11：00～14：00

季節のお惣菜クラス　　『夏の肉料理』

 

◎7月　31日(日)　　11：00～14：00

吉祥寺Aクラス　　『グリーンカレー』

 　　

　

　

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【季節のお惣菜クラス】

7月　24日(日)　　11：00～14：00

 

『夏の肉料理』

・棒々鶏

・豚肉の炒め物 香味野菜のせ

・ひき肉と揚げ野菜のカレー

・ローストポーク

・コーヒーゼリー

 

レッスン料 ： 6,500円

　

　

先月はお魚料理のレッスンでしたが、今月はお肉のお料理を

色々とご紹介します。

定番の炒めものから、お店を営んでいた時の人気メニュー

『ひき肉と揚げ野菜のカレー』。

そして、本当に手間いらずで見栄えも抜群な『ローストポーク』は、

忙しい時のおかずに、お客さまのおもてなし料理に、

パーティー料理の主役にもなる優れものです。

暑い日はお肉を食べて、夏を乗り切る力をしっかりつけましょう。

 

 

 

【吉祥寺　Aクラス】

7月　31日(日)　　11：00～14：00

 

『グリーンカレー』

・トマトとパクチーのサラダ

・ホタテのグリル

・揚げ春巻き

・グリーンカレー

・ココナッツブランマンジェ マンゴーソース

・アルコール or ノンアルコールドリンク

 

レッスン料：7,500円

　

　

Aクラスは、夏のエスニック料理レッスンです。

手作りグリーンカレーは、香りの良さが格別！

生春巻きに使う米粉の皮を使用してつくる、一口サイズの揚げ春巻きは

ホーチミンスタイルの春巻き。

おつまみにも、おかずにもピッタリです。

 

 

 

※材料調達の都合により、メニュー内容が変更になる事もございますので

　ご了承ください。

 

 

 

 

 

 

 

 　

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先月の吉祥寺クラス投稿日：2016.7.4

【ご参加募集中のクラス】　

 

◎2016年 7月 16日(日)　11：00～14：00

下田クラス『　夏のアジアンテーブル』

 

 　　

　

　

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早くも7月ですね。

7月に入った途端、物凄い暑さになりました。

そして今日の夕方には、すごい夕立。。。

私は、バッチリその夕立の中を駅から家に向かって歩いていました。

傘なんて全く意味がありません。

濡れてもいいような格好だったので、開き直ってシャワーに打たれながら

歩いている気分で帰ってきました。

 

少し前の吉祥寺でのレッスンになりますが、季節のお惣菜クラスで

『お魚レッスン』を開催しました。

日本は世界一と言って良いほど、お魚の美味しい国！

と言われていますが、実際食卓に並ぶ魚は、いつも同じ種類で同じ調理法

だったりしませんか？

お刺身か、焼き魚か、煮魚。

冬には、鱈をお鍋に入れるか。。。それ位？

もっと自由な発想で、お魚料理のレパートリーをひろげましょう！と言う

コンセプトのレッスンでした。

モチロン、全て簡単につくれるレシピばかりです。

さっぱりといただけるエスカベッシュや、まぐろのタルタルをのせた

焼きおにぎり。

他にも、お馴染みのアジやイワシを使ったレシピをご紹介しました。

皆さんには、もっとお魚を便利に美味しく使いこなして頂きたいので

この『お魚レッスン』は、第2弾も開催したいと思いますので

またゼヒご参加ください！

 

ちなみに、この回のデザートに『葛もち』をつくりましたが、　　

美味しかったですね～！

こちらも簡単で、とびきり美味しい夏のデザートでした。

 

 

そして先週は、Aクラスの『タリアータとサンドウィッチ』。

これから暑くなると食欲が落ちますが、そんな時もタリアータの　

ようなお肉なら美味しく食べられそうです。

表面をしっかりと焼き固めた牛の塊肉を薄くスライスし、バルサミコと

オリーブオイルを回しかけ、パルミジャーノとルッコラをたーっぷりのせて

召し上がれ！

サラダのように食べられるさっぱりとした肉料理です。　

 

サンドウィッチは、ツナサンドとサーモンアボカドサンド、そして

フルーツサンドをつくりました。

ツナサンドは、ツナもマヨネーズも自家製ですよ！

フルーツサンドはサマーバージョン。

スイカ、マンゴー、パイン、キウイでつくりました。

 

写真だとこじんまりと写ってしまい、実際の迫力が伝わらないのが

残念なのですが、カンパーニュなどのシンプルな丸パンにチーズや

ベーコンなどの具をぎっしりと挟み込んで焼いた『プルアパートブレッド』は、

見た目も味も大インパクト！

そして、冷たいトマトクリームスープは、トマトジュースに負けないほど

大量のトマトが入っているので、コレ飲んでれば夏バテしないと　

思いますよ。

 

少し遅くなりましたが、6月レッスンのご報告でした。

今月は、暑い暑い夏を楽しく乗り切ることが出来るようなレシピを揃えて

お待ちしております！

7月の吉祥寺クラスは

24日(日)　お惣菜クラス

31日(日)　Aクラス

となります。

メニューは近日中にお知らせ致しますので、よろしくお願いします。

 

 

 　

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『明治おいしい牛乳』レシピ投稿日：2016.6.28

【ご参加募集中のクラス】　

 

◎2016年 7月 3日(日)　11：00～14：00　　受付を終了しました

吉祥寺 ベーシッククラス　『夏の和食』

 

◎2016年 7月 16日(日)　11：00～14：00

下田クラス『　夏のアジアンテーブル』

 

 　　

　

　

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今月のレッスンは、いくつかのクラスで『明治おいしい牛乳』を

使ってつくるお料理のレシピを2品ご紹介しました。

 

今回は、ちょっと意外(？)なレシピのご紹介です。

まずは、明治おいしい牛乳でつくる『クリーミー牛乳豆腐』。

甘いデザートではありません。わさびと出汁醤油でいただきます。

葛を使って明治おいしい牛乳を固めました。

葛独特のプルンとした食感、クリーミーで冷たくて、これからの季節に

ぜひ作って頂きたい一品。

きっと、お子さんも大好きな味だと思います。(お子様はわさび抜きで！)

 

そして、明治おいしい牛乳でつくる『チーズ』。

明治おいしい牛乳+お酢で、簡単にカッテージチーズのようなチーズがつくれます。

つくる工程も、科学実験のようでおもしろい！

さっぱりとしたフレッシュチーズなので、何にでも合いそうです。

レッスンではオードブルの他に、チーズを固めてからカットし

美味しいオリーブオイルとマルドンのフレーク塩をかけていただきました。

 

皆さん、ちょっと意外な明治おいしい牛乳でつくるレシピを

楽しんで頂けたようでした。

いつもの食材を、目先を変えて使うとレパートリーが広がりますね！

　

 

 

　

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『冷しゃぶ』と『夏の薬味』投稿日：2016.6.27

【ご参加募集中のクラス】　

 

◎2016年 7月 3日(日)　11：00～14：00

吉祥寺 ベーシッククラス　『夏の和食』

 

◎2016年 7月 16日(日)　11：00～14：00

下田クラス『　夏のアジアンテーブル』

 

 　　

　

　

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梅雨の晴れ間は、すっかり夏の暑さですね。

今週末の吉祥寺クラスは、ベーシッククラスの基本の和食。

『夏の和食』をテーマに、涼し気で簡単に出来るお料理をご紹介します。

 

今回は暑い夏の定番『冷しゃぶ』に、梅だれを添えたものを実習するのですが、

おうちで冷しゃぶを上手に作れていますか？

熱湯で茹でたお肉を氷水で冷やして食べていませんか？

せっかくの美味しいお肉を、カチカチのしゃぶしゃぶにしない作り方を

お伝えいたします。

そして冷しゃぶには夏の薬味をたっぷりのせますが、コレが本当に

おすすめです！

うちの冷蔵庫には、夏の間は必ずと言っていいほど入っている『夏の薬味』。

私がお店を営んでいた時は、本当に夏の間の定番でした。

この薬味を作ってタッパーに入れて冷蔵庫で保管しておけば、冷しゃぶだけでなく

お豆腐、そうめん、お味噌汁やお吸い物、お刺身．．．等々、本当に色々なものに

合うんです。

(私は、しょうが焼きにたっぷりのせるのが好き！)

薬味好きにはたまりません。

 

『夏の和食』のベーシッククラスは、まだご参加募集中です！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　

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下田クラス　～7月のメニュー投稿日：2016.6.20

【ご参加募集中のクラス】　

 

◎2016年 6月 26日(日)　11：00～14：00　 　受付を終了しました

吉祥寺Aクラス　『タリアータとサンドウィッチ』

 

 

◎2016年 7月 3日(日)　11：00～14：00

吉祥寺 ベーシッククラス　『夏の和食』

 　　

　

　

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2016年 7月 16日(日)　11：00～14：00

『夏のアジアンテーブル』

 

・ベトナム風お刺身サラダ

・ミント風味のひき肉甘辛炒め

・トム ヤム クン

・パイナップル炒飯

・マンゴー寒天

 

レッスン料 ： 7,000円　

 

 

夏のお楽しみ。エスニックのクラスです。

日本の蒸し暑い夏にピッタリのお料理を、アジアンリゾートにでも

トリップしたようなムード満点でご紹介したいと思います。

どうぞ、ご期待ください！

 

※上記の下田クラスは、若干名ご参加頂けるかもしれません。

　 ご希望の方は、下田スタジオへお問合せください。

 

 

※7月の吉祥寺クラスは、下記の日程となります。

　　7/3　  ベーシッククラス

　　7/24　お惣菜クラス

　　7/31　Aクラス

 

 

 

　

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吉祥寺ベーシッククラス ～7月のメニュー投稿日：2016.6.18

【ご参加募集中のクラス】　

 

◎2016年 6月 26日(日)　11：00～14：00　 　残席わずかです

吉祥寺Aクラス　『タリアータとサンドウィッチ』

 

 

◎2016年 7月 3日(日)　11：00～14：00

吉祥寺 ベーシッククラス　『夏の和食』

 　　

　

　

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2016年 7月 3日(日)　11：00～14：00

『夏の和食』

 

・揚げだし豆腐

・冬瓜の冷たいお椀

・梅だれの冷しゃぶ 夏の薬味添え

・あさりの混ぜごはん

・フワフワ抹茶ムース

 

レッスン料 ： 5,500円　

 

 

今年も、いよいよ夏が始まりますね。　

7月のベーシッククラスは、暑い日でも美味しく食べることの出来る

和食をつくります。

固くなりがちな冷しゃぶも、柔らかく仕上げるコツをお伝えしますよ。

しっとり仕上げた冷しゃぶには爽やかな梅ダレと、サラダ感覚で

食べられる薬味をたっぷり添えていただきます。

夏こそしっかり栄養を摂り、元気に暑さを乗り切りましょう。

 

 

　

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干物投稿日：2016.6.17

【ご参加募集中のクラス】　

 

◎2016年 6月 26日(日)　11：00～14：00　 　残席わずかです

吉祥寺Aクラス　『タリアータとサンドウィッチ』

　

 　　

　

　

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外は夏の暑さの一日でしたね。

でも、家中の窓を開け放っていると、風が通り心地良い！

真夏もこれ位の温度と湿度だったら嬉しいんですけど、これより更に5℃位は

気温が上がると思うとゾッとします。。。

　

さて先日の下田クラスでは、自家製の干物をつくりました。

ち鯛の干物をつくって、混ぜごはんに。

魚の水分を軽く抜いた自家製の干物は、中がふっくらとして売っている

干物とはまた違った美味しさです。

魚も好みのものを何でも使うことが出来ますし、売っている切り身を使えば

本当にお手軽につくる事ができます。

　

干物と言えば、伊豆に行くとあちらこちらに沢山の干物屋さんを見かけます。

伊豆のお土産の定番の干物ですが、残念ながら干物屋さんで売られている

干物のほとんどは他県で獲れたお魚です。(中には、中国産も！)

伊豆で売られているのだから、モチロン伊豆のお魚で作られているだろうと

思いますよね。

お土産として買うには、ちょっとガッカリです。

そんな中、私が唯一買う干物屋さんが熱海の『釜鶴』と言うお店です。

こちらは正真正銘、駿河湾産の干物を売っていますし、

他県産のものも産地がきちんと明記されています。

それより、何よりとにかく美味しい！

身がものすごくふっくらとしていて、ここの干物を食べたらもう他店のものは

食べられないほど！

種類もとても豊富で、あまり干物としては見かけないようなお魚も置いています。

大好物のみりん干しは、何とも上品なお味！

これだけの美味しさですから、家族で毎朝気軽に食べるようなお値段では

ないのは仕方がないのですが…

私はたまの贅沢に、一人でこっそりこちらの干物を頂いています。

熱海で干物を買う機会がありましたら、是非お試しください～！

　

　

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青葉の季節の和食　＠下田クラス投稿日：2016.6.12

【ご参加募集中のクラス】　

 

◎2016年 6月 19(日)　11：00～14：00　　

吉祥寺 季節のお惣菜クラス　『魚の料理あれこれ』

 

 

◎2016年 6月 26日(日)　11：00～14：00　 　残席わずかです

吉祥寺Aクラス　『タリアータとサンドウィッチ』

　

 　　

　

　

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梅雨空を吹き飛ばして夏の陽射しだった昨日は、下田クラスの日。

昨日は、涼しげな和食を下田の皆さまとつくってきました！　

 

夏野菜のサラダは、もずく入りのジュレ状のドレッシングを添えて

爽やかに。

ステーキには、大葉ソースをかけて夏の香りです。

とろろ汁は、じゅんさいと生姜を浮かべました。

冷たくて栄養もたっぷりなとろろ汁は、健康ドリンクの代わりに暑い夏の季節には

毎日飲んで頂きたい位です。

ごはんは、自家製の鯛の干物と実山椒を混ぜました。

 

デザートは、大量の胡麻で香り付けをした『胡麻ミルク』でつくった

白胡麻プリン。抹茶蜜を添えて。

上品な白胡麻の風味のプリンに、爽やかな苦味の抹茶蜜が合う大人の

デザートです。

 

そして昨日は、『明治おいしい牛乳』を使ったレシピを2品ご紹介。

牛乳で簡単に出来るチーズと、牛乳でつくるクリーミーなお豆腐を

つくって頂きました。

 

さて、昨日のクラスで出たご質問の件です。

これから土用の丑の日などがあり、おうちで『うなぎ』を食べる機会が

あるかもしれません。

でも、スーパーのうなぎをチンしても美味しくないですよね。。。

しかも昨今、スーパーのうなぎと言えども良いお値段。

美味しく頂かなければ勿体ないです！

そこで、下記の調味料で買ってきたうなぎをお鍋やフライパンで　

温めてみてください！

ふっくらと美味しいうなぎになりますよ。

 

『砂糖1：みりん1：酒2：醤油1.5：水3』

 

 今回の下田クラスは、一週間前の週間予報では雨の予報でしたが

やっぱり当日はピカピカの晴天！

下田クラスの日は、何の心配もなくいつも晴れ！なのですが、

先日おもしろい文章を読みました。

『自分の大切な日や、ここぞと言う日に必ず晴れる人と言うのは　

龍神様が守ってくださっている人』ですって。

これを読んで、すぐにピンと来ました！

 

この方が、いつも下田クラスの日を晴れにしてくださっているのかも！！

私が初詣に行っている白浜神社の御神木は、地から天に向かって

飛び出しているように見える正に『龍』。

白浜の龍さん。いつもありがとうございます♪

 

※7月の下田クラスは、第3土曜日の7月16日に開催されます。

　若干名ご参加頂けるかもしれませんので、ご希望の方は

　お早めに下記の『下田スタジオHP』よりお問合せください！

　

　

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吉祥寺クラス　～6月のメニュー投稿日：2016.6.5

【ご参加募集中のクラス】　

 

◎2016年 6月 19(日)　11：00～14：00　　

吉祥寺 季節のお惣菜クラス　『魚の料理あれこれ』

 

 

◎2016年 6月 26日(日)　11：00～14：00

吉祥寺Aクラス　『タリアータとサンドウィッチ』

　

 　　

　

　

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【吉祥寺 季節のお惣菜クラス】

 

2016年 6月 19日(日)　11：00～14：00 　

レッスン料：6,500円

 

『魚の料理あれこれ』　　

 

・いわしのにんにく醤油

・あじの香草パン粉焼き

・揚げ魚の香味だれ

・まぐろのタルタルおにぎり

・葛もち

(その他、『明治おいしい牛乳』を使ったレシピを2品ご紹介します)

 

 

『お刺身、焼き魚、煮魚』だけじゃない、お家で簡単につくる事が

出来るお魚料理を集めました。

魚の種類は変わっても、結局食卓に出すのはこの3種類のどれかに

なっていませんか？

魚料理のレパートリーを、この機会にぜひ増やしましょう！

デザートは、お魚じゃないのでご安心を。。。

自家製黒蜜をかけたプルプルの葛もちも、簡単で出来ちゃいますよ！

 

 

 

【吉祥寺 Aクラス】

 

2016年 6月 26日(日)　11：00～14：00 　

レッスン料：7,500円

 

『タリアータとサンドウィッチ』

 

・トマトクリームスープ

・タリアータ

・自家製マヨネーズのサンドウィッチ

・チーズとベーコン入りカンパーニュ

・フルーツサンド

・ワイン or ノンアルコールドリンク

(その他、『明治おいしい牛乳』を使ったレシピを2品ご紹介します)

 

 

これからの暑い季節にも美味しく食べることが出来る肉料理、イタリアの

『タリアータ(牛肉のたたきに、ルッコラとパルミジャーノをのせたもの)』と

色々な種類のサンドウィッチをつくります。

サンドウィッチは、昨今流行っていますね。

今回はヘルシーな自家製マヨネーズを使って、華やかなサンドウィッチを

つくりましょう。

断面が美しい、フルーツサンドもお楽しみに！

(サンドウィッチのパンとカンパーニュは、市販のものを使用します。)

 

 

※材料調達の都合により、メニュー内容が変更になる場合もございますので

　ご了承ください。

 

 

　

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