『新春のおもてなし』　@吉祥寺クラス投稿日：2017.12.5

【ご参加募集中のクラス】

◎吉祥寺クラス

☆2018年1月より吉祥寺クラス移転のため、12月は現在の教室での

　最後のレッスンとなります。

12月 17日(日)　『年末特別クラス』　クリスマスの食卓　残席1名です

12月 22日(金) 『年末特別クラス』　クリスマスの食卓

1月 21日(日)　『季節のお惣菜クラス』

1月 28日(日)　『Aクラス』　　残席1名です

◎下田クラス

12月 9日(土)　『冬のごちそう』

※下田クラスのお申込み・現在のお申込み状況は、

下田のスタジオ中村さんへお問合せください。

info@p-petit.com

※教室のお申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

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師走に入り、早くもお正月を意識したおもてなし料理のクラスを開催しました。

この日は、ご参加の皆さまに本当に頑張って頂き、皆で全7品を無事完成

させました。

今年一年の集大成！です。

吉祥寺クラスは、年内のあと2レッスンが終わると移転をいたします。

来年からは、今より吉祥寺駅から少し近いところに場所を移してレッスンを開催

することになりました。

現教室での最後のクリスマスレッスンも、お楽しみに！

吉祥寺クラスのクリスマスレッスンは、まだご参加頂けます！！

レッスンのお申込み・お問合せはこちらからお気軽にどうぞ～！

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◎『ELLE gourmet(エルグルメ)』：

http://www.elle.co.jp/gourmet/foodcreators/profile/miki_koga

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

Smile＆Thanks

Miki Koga

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12月のメニュー　～下田クラス投稿日：2017.12.1

【ご参加募集中のクラス】

◎吉祥寺クラス

☆2018年1月より吉祥寺クラス移転のため、12月は現在の教室での

　最後のレッスンとなります。

12月 17日(日)　『年末特別クラス』　クリスマスの食卓　残席1名です

12月 22日(金) 『年末特別クラス』　クリスマスの食卓

1月 21日(日)　『季節のお惣菜クラス』

1月 28日(日)　『Aクラス』　　残席1名です

◎下田クラス

12月 9日(土)　『冬のごちそう』

※下田クラスのお申込み・現在のお申込み状況は、

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【下田クラス】　　

2017年 12月 8日(金) ・ 9日(土)　　11：00～14：00

『冬のごちそう』

・たまご・海老・ポテトのピンチョス

・柚子のシーザードレッシングサラダ

・魚のフリット柿と大根のマリネ添え

・プルアパートブレッド

(チーズ、ベーコン、ガーリックバターを挟んだ田舎パン)

・骨付き鶏肉とかぶの白い煮込み

・ショコラのシンプルなビュッシュドノエル

レッスン料： 7,000円

※『プルアパートブレッド』のパンは、市販のものを使用します。

今年も、あと1ヶ月になりました。

今年最後のレッスンは、クリスマスのお料理で締めくくりです。

今年の下田クラスのクリスマスは、特別な日はもちろんの事

普段にもつくりたい寒い日に食べるとほっこりするような料理。

まさに『冬のごちそう』をつくります。

シンプルなサラダや煮込みは、簡単につくる事が出来て

定番にして頂きたいメニューです。

プルアパートブレッドは、インパクトのあるルックスで

皆が好きなチーズ・ベーコン・ガーリックが溢れんばかりに

挟まった大迫力のパンです。

大勢の集まりの時には、ピッタリですよ！

9日(土)のみ、若干名様ですがご参加いただけます。

ご希望の方は、下田スタジオへご連絡をお願いいたします。

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『初冬の朝食』　～吉祥寺クラス投稿日：2017.11.24

【ご参加募集中のクラス】

◎吉祥寺クラス

12月 17日(日)　『年末特別クラス』　クリスマスの食卓　キャンセルが出ました

12月 22日(金) 『年末特別クラス』　クリスマスの食卓

1月 21日(日)　『季節のお惣菜クラス』

1月 28日(日)　『Aクラス』　　残席1名です

◎下田クラス

12月 9日(土)　『冬のごちそう』

※下田クラスのお申込み・現在のお申込み状況は、

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朝・晩は真冬のような寒さの今日この頃。。。

気付けば、11月もあとわずかですね。早くも師走がやって来るとは、

恐ろしい早さです。

先週末の季節のお惣菜クラスでは、『朝食』がテーマ。

夢のような！朝食をつくりました。

寒い季節ですので、身体が温まるスープや飲み物もメニューに

入れてみました。

たっぷりのカラフルな野菜が華やかなコブサラダ。

あさりの良いスープが効いている、マンハッタンクラムチャウダー。

季節のフルーツには、濃厚ヨーグルトとはちみつをのせて。

定番パンケーキとベーコンエッグ。メイプルシロップの甘さと、

ベーコンのしょっぱさがベストマッチです。

キャラメルクランチバナナブレッド。簡単なのに、この出来栄え！

そして、ホットアップルサイダー。

アップルサイダーは、要はりんごの生絞りジュース。

そこに、スパイスを入れて煮込んだホットドリンクです。

風邪を引いてしまった時にも、風邪の予防にも効きそうなすごく

ヘルシーで美味しい冬の飲み物。

こんな朝食が出てきたら、幸せですね～。

私の個人的理想の朝食は、美味しい紅茶、フレッシュジュース、

フルーツ、美味しいパン(orマフィンorパンケーキor ワッフル)があったら

もうサイコー！です。

パンケーキが流行って随分経ちますが、うちでは子供の頃から母がよく

作ってくれていたので、昔から食べていたシンプルなものにたっぷっりのバターと

メイプルシロップをかけて食べるのが大好きです。

(お休みの日のお昼に、よく作ってくれました。)

最近のクリームやフルーツやその他色々がてんこ盛り…みたいのは、

あまり魅力を感じません。

今回ご紹介しきれなかった朝食メニューを、またいつか第2弾でご紹介

したいと思います。

例えば、自家製グラノーラとか！

お休みの日の朝、こんな盛りだくさんの朝食をご家族で囲むのも

楽しいですし、平日の朝は、熱々のクラムチャウダーだけでも

飲んでお仕事に行かれてはいかがでしょう。

美味しい朝食は、起きるのが楽しみになりますよ

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『晩秋の中華料理』　@下田クラス投稿日：2017.11.18

【ご参加募集中のクラス】

◎吉祥寺クラス

12月 17日(日)　『年末特別クラス』　クリスマスの食卓　キャンセルが出ました

12月 22日(金) 『年末特別クラス』　クリスマスの食卓

1月 21日(日)　『季節のお惣菜クラス』

1月 28日(日)　『Aクラス』　※ヴァレンタインデー向けのメニューになります

◎下田クラス

12月 9日(土)　『冬のごちそう』

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大雨→晴天に恵まれた先週末は、下田でのレッスンでした。

(東京は曇りだったけど、下田は朝方ドシャ降りで、下田クラスの皆さんは

私が来られないと思ったそう。。。

ご心配なく！晴れ女ですのでー。)

この日は、秋の中華料理をつくりました。

まずは、大根の煮物。シンプルな煮物ですが、干し蝦&八角そして

中華山椒『花椒』の香り高い煮物です。

そして中華風の『蒸しビーフシチュー』。

煮込みの定番ビーフシチューを、蒸してつくりました。

しかも中華風！

今回は、ちょっと贅沢にエイジングビーフを使用。

蒸して柔らかくなった熟成肉に、こちらも八角の香りやオイスターソースの

コクが加わり、ご覧通りの美味しさでした。

干し貝柱がわんさかと山ほど入ったXO醤をつくり、シンプルなビーフンの

調味料に使いました。

こんなに沢山の干し貝柱が入っているXO醤は、自家製ならでは。

市販のものでは、あり得ない量です。

良い調味料さえあれば、本当にそれだけでご馳走が出来ます。

今回のビーフンは、長ねぎと生姜とXO醤だけでシンプルで贅沢な味に！

例えば青梗菜だけの炒め物に、このXO醤を使えば、それだけで高級

中華料理屋さんの炒め物になりますよ。

食後は、陳皮とあずきが入ったマーラーカオ(中華カステラ)を

つくりました。

ボウルひとつで、混ぜるだけの簡単おやつです。

10種類の工夫茶を用意していたので、皆さんにお好きなものを

選んでいただき、グラスの中に咲いたお花を眺めながら

食後のデザートタイムを楽しんでいただきました。

前日に釣れた、ちっちゃい鯛とイサキを入れてもらい中華風の

カルパッチョにしました。

他に、ピーナッツドレッシングを添えた春菊と水菜のサラダも

つくりました。

来月は早くも、今年最後のレッスンです。

今年の下田クラスのクリスマスメニューは、特別な日だけではなく

普段にも是非つくっていただきたい、寒い日に食べるとほっこり

するようなメニューです。

ケーキはシンプルなチョコレートの『ビュッシュドノエル』。

このケーキ、ほぼ卵とチョコレートだけで生地が出来ています。

ちょっと驚きの食感ですので、お楽しみに☆

翌朝は、大島から昇るキラキラの朝日を露天風呂から拝みました。

そして、帰りは熱海のカフェへ寄り道。

こんなすごい景色を眺めながら、大好物のパフェ(しかもマロンパフェ！！)を

堪能して帰ってきました。

個人的には、今から冬の間が伊豆の一番好きな季節。

秋から冬の空気が澄んだ季節に見る海は、本当に美しいです。

そして温泉に入るのも、やっぱり寒い季節が良いですよね。

皆さまも、機会がありましたらゼヒ秋と冬の伊豆へ行ってみてください！

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下田クラス　～11月のメニュー投稿日：2017.11.6

【ご参加募集中のクラス】

◎吉祥寺クラス

12月 22日(金) 『年末特別クラス』　クリスマスの食卓

1月 21日(日)　『季節のお惣菜クラス』

1月 28日(日)　『Aクラス』　※ヴァレンタインデー向けのメニューになります

◎下田クラス

11月 11日(土)　『晩秋の中華料理』

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【下田クラス】　　

2017年 11月 11日(土)　　11：00～14：00

残席1名様です

『晩秋の中華料理』

・水菜と春菊のサラダ腐乳ドレッシング

・大根の煮物干し蝦と八角の香り

・牛バラ肉の蒸しシチュー

・自家製XO醤でつくる炒めビーフン

・陳皮とあずきのスチームケーキ

レッスン料： 7,000円

やっと気持ちの良い秋晴れが続く今日この頃。

朝、晩はだいぶ気温が下がってきました。

温かな蒸し料理が美味しい季節が、今年も始まりました。

『シチュー』と言えば煮込み料理の代表格ですが、今回は蒸してつくる

シチューをつくります。

しかも、中華風のビーフシチューです。

柔らかなスチームでつくるビーフシチューを、是非お楽しみに！

そして、自家製のXO醤をつくります。お家で簡単につくる事が出来るんです。

自家製XO醤を使ってつくるビーフンは絶品ですよ。

定番の中華カステラは、陳皮(みかんの皮　漢方薬にも使われます)と

あずき入りのスペシャルバージョンで。

茶器の中で華やかな花が咲く、工芸茶と一緒にお楽しみいただきます。

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10月の吉祥寺クラス投稿日：2017.11.3

【ご参加募集中のクラス】

◎吉祥寺クラス

12月 22日(金) 『年末特別クラス』　クリスマスの食卓

1月 21日(日)　『季節のお惣菜クラス』

1月 28日(日)　『Aクラス』　※ヴァレンタインデー向けのメニューになります

◎下田クラス

満席になりました　　

11月 11日(土)　『晩秋の中華料理』

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文化の日の11月3日は、毎年必ず晴天！

今日も、青い空が気持ちの良い一日でした。

例年、10月も秋晴れの日が多いはずですが、今年は雨ばかりでしたね。

しかも週末の雨が多く、レッスンの日は2週続けて台風到来。。。

大雨の中、お越し下さった皆さまありがとうございました！

そんな台風の中開催された10月のお惣菜クラスは、

『秋の洋風定食』でした。

私がお店をしていた頃のような、お膳仕立てに。

色々きのこのバルサミコ炒めは、秋らしい前菜。ワインのおつまみにも

良いですね。

温かくても、冷たくしても美味しくいただけます。

メンチカツの中には、ひき肉＆キャベツが入ったキャベツメンチです。

ご飯にのせているのは、豆腐のそぼろ。

お椀に入っているとちょっと和風に見えますが、豆とごぼうのスープは

フランスの田舎で食べられているような(←私のイメージですが…)

シンプルで滋味深いスープ。

優しい味の温かいスープは、寒い日のご馳走です。

デザートは、リクエストメニューでシフォンケーキです。

この日はスパイスたっぷり、チャイのシフォンケーキ！

秋～冬は、スパイスが本当に良く合う季節ですね。

スモーキーなスパイスの香り広がるシフォンです。

外が雨の日のご試食タイムは、キャンドルを灯します。

引き続き雨のAクラスのレッスンは、『秋の夜長を楽しむ洋食』がテーマ。

秋の夜、ゆっくりと食事を楽しみたい日のメニュー。

まずは、旬の野菜をオーブンで焼いたシンプルなサラダ。

かぼちゃの器に盛りつけました。

そして鰯のフライは、細かーいパン粉でカリカリの仕上がりに。

メインは豚肉のビール煮込み里芋のマッシュ添え。

もう豚肉は、ほどける様な柔らかさ！ビールの苦味がアクセントです。

仕込み時間は、20分もあればOK。

あとは、お鍋に放り込んでおけば良いだけの手間いらずの簡単煮込み。

でも、ものすごいご馳走感があります。

時間が勝手に美味しくしてくれる優秀メニューです！

里芋のマッシュは、モチモチ？ムチムチ？…里芋のネバネバが不思議な

食感になるマッシュポテトです。

このアップルパイは、かなりの危険メニュー。

焼き立てのサックサクなパイは、1人で1台完食してしまいそうな

危険な美味しさです。

型いらずのパイ。フィリングのりんごは、スライスするのみで事前の加熱いらず。

そんな思い立ったらスグに作ることの出来る、お手軽でとびきり美味しい

アップルパイでした。

今年も、あと2ヶ月。

これから寒くなり、忙しくなる季節ですが、風邪を引かないよう

気をつけて過ごしましょう。

私は、恐ろしく忙しい年末になりそうです。。。

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吉祥寺クラス～11月のメニュー投稿日：2017.10.21

【ご参加募集中のクラス】

◎吉祥寺クラス

11月 19日(日)　『季節のお惣菜クラス』　　満席になりました

11月 26日(日)　『Ａクラス』　　満席になりました

12月 22日(金) 『年末特別クラス』　クリスマスの食卓

◎下田クラス

11月 11日(土)　『晩秋の中華料理』

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【季節のお惣菜クラス】　　

2017年 11月 19日(日)　　11：00～14：00

『初冬の朝食』

・マンハッタンクラムチャウダー

・シンプルパンケーキ with ベーコンエッグ

・キャラメルクランチバナナブレッド

・季節のフルーツとヨーグルト

・アップルサイダー

レッスン料： 6,500円

寒い冬の朝。

身体が温まる朝食メニューです。

パンケーキ流行りの昨今ですが、今回はシンプルなパンケーキに

たっぷりのメイプルシロップ、バターとベーコンエッグを添えて。

バナナブレッドは、キャラメルクランチ入り。おやつのケーキとしても、

朝食としても美味しくいただけます。

アップルサイダーは、身体の芯から温まるスパイシーなりんごの

ホットドリンクです。

お休みのゆっくり出来る朝に。

【Aクラス】　　

2017年 11月 26日(日)　　11：00～14：00

『冬のスチーム中華』

・豆乳のスープ

・蓮根と長芋の甘辛ダレ

・蒸し鶏ねぎソース添え

・蟹おこわ

・黒ごま汁粉

・アルコール or ノンアルコールドリンク

レッスン料： 7,500円

寒くなってくると、蒸し料理が美味しいですね。

湯気が上がる蒸籠を見ているだけでも、温かくなってきます。

柔らかい湯気で火を入れた料理は、優しい仕上がりに。

蟹おこわは、味はもちろん、豪華で迫力満点！

そして、つくり方はとても簡単。

年末年始のお客さまや集まりの際にも、きっと大活躍してくれる

レシピです。

これからの季節、スーパーでお手軽に手に入る渡り蟹でも美味しく

つくる事ができますよ。

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ベーシッククラス投稿日：2017.10.8

【ご参加募集中のクラス】

◎吉祥寺クラス

11月 19日(日)　『季節のお惣菜クラス』

11月 26日(日)　『Ａクラス』

12月 22日(金) 年末特別クラス

『クリスマスの食卓』

◎下田クラス

※10月のレッスンはスタジオの都合により、お休みとなりました。

11月 11日(土)　『晩秋の中華料理』

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日増しに秋も深まり、本当にいい季節ですね！

毎日何度も、『やっぱり、(秋は)いいよね～』とつぶやいてしまう

今日この頃です。

吉祥寺クラスでは、毎月第1日曜日は『ベーシッククラス』を開催しています。

クラス名の通り、基礎クラスになります。

今まであまりお料理の経験のない方、これからお料理を始めてみたい方の

クラスです。

現在、ベーシッククラスに通って頂いている皆さんも、あまりお料理の経験が

ないとおっしゃっていた方が多かったのですが、今では手際もどんどん良くなり

料理の腕も上達中！

料理の面白さに、皆さん気付いて下さったんじゃないかなーと、

思っています。

『教室へ来ると元気になる！』とおっしゃって下さった生徒さんが

いらっしゃいましたが、まさに料理は人を元気に出来る、幸せに

出来る一番簡単な手段かもしれません。

私自身、数年前のある年末、心身共に疲労困憊しどうしようもなかった時、

自分のつくったスープをひと口飲んで、身体に染み渡るようなホッとするような

味に、助けられた経験があります。

(ちなみにそのスープは、12月のクリスマス料理のレッスンでご紹介する

『伊勢海老のビスク』です！)

おいしい料理には単なる栄養だけではなく、メンタルにまで作用する

+αの何かが含まれているんだろうな。。。と、いつも思います。

食事は毎日のことなので、おいしい料理をつくる事が出来ると言うのは

本当に重要なスキルだと思うのです。

来月11月で『秋のベーシッククラス』が終了し、次回は1～3月に

開催される『冬のベーシッククラス』が始まります。

冬クラスも、季節ならではの覚えておきたい和・洋・中のメニューを

ご用意していますので、ご期待くださいね！

冬クラスの募集は、11月を予定しております。

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吉祥寺クラス　～年末特別レッスンのお知らせ　投稿日：2017.10.2

【ご参加募集中のクラス】

◎吉祥寺クラス

11月 19日(日)　『季節のお惣菜クラス』

11月 26日(日)　『Ａクラス』

◎下田クラス

※10月のレッスンはスタジオの都合により、お休みとなりました。

11月 11日(土)　『晩秋の中華料理』

※下田クラスのお申込み・現在のお申込み状況は、

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11月レッスンのお知らせの前ですが、今回は12月のレッスンの

お知らせをさせていただきます。

12月は通常クラスが全てお休みとなり、年末年始のおもてなし

料理のクラスと、クリスマス料理のクラスの開催となります。

開催日時、メニュー等の詳細は下記となります。

ご予約も只今より受付けとさせていただきますので、皆さまの

ご参加をお待ちしております！

(ご予約は、HP内コンタクト画面より承ります。

ご参加希望のクラス名と日にちを必ず明記してください。)

【おもてなし料理クラス】

満席になりました・キャンセル待ち受付け中です

2017年 12月 3日(日)　11：00～14：00

『新春のおもてなし』　　

・タマゴとアンチョビのピンチョス

・手綱こんにゃくとたたき牛蒡パルミジャーノチーズ添え

・柚子釜焼き

・ひと口手鞠寿司

・ローストビーフ

・伊豆のお雑煮

・ココナッツムースといちごゼリーのグラスデザート

レッスン料： 7,500円

おせち料理にも、年末年始のホームパーティーや来客時にも

使えるおもてなし料理をつくります。

(伊豆のお雑煮は、ちょっとビックリな具材なのでお楽しみに！)

ご試食時は、教室のテーブル一杯にパーティー形式で

華やかにお料理をセッティングをします。

【クリスマス料理クラス】

満席になりました・キャンセル待ち受付け中です

2017年 12月 17日(日)　11：00～14：00　　

ご予約受付け中です

2017年 12月 22日(金)　11：00～14：00

『クリスマスの食卓』

・フォアグラのブルスケッタとたこのピンチョス

・ブッラータ、柑橘、トマトのサラダ

・下田産伊勢海老のビスク

・きのこクリームごはんを詰めたウズラのロースト

・ケークオフリュイ

・アルコール or ノンアルコールドリンク

レッスン料：8,000円

クリスマスにぜひお作りいただきたいディナーメニューです。

今年のクリスマスケーキは、皆さまから熱いリクエストをいただいていた

『ケークオフリュイ』。

自家製のラム酒漬けドライフルーツがたっぷり入ったケーキです。

このクラスにご予約下さった方には、事前にラム酒漬けフルーツの

作り方をお伝えしますので、ご自宅で仕込んでからレッスンにご参加

いただくと、今年のクリスマスに間に合いますよ！

※食材の確保に時間がかかるものもございます為、12月クラスはレッスン

開催日の1週間前よりキャンセル料が発生いたしますのでご注意ください。

※食材調達の都合上、メニュー内容が変更になる場合もございますので

ご了承ください。

『秋の恵みをいただく和食』 @吉祥寺クラス投稿日：2017.9.30

【ご参加募集中のクラス】

◎吉祥寺クラス

10月 22日(日)　『季節のお惣菜クラス』満席になりました

10月 29日(日)　『Ａクラス』満席になりました

11月 19日(日)　『季節のお惣菜クラス』

11月 26日(日)　『Ａクラス』

◎下田クラス

10月 14日(土)　『秋の恵みをいただく和食』

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明日から10月。

まだまだ日差しは強い日はありますが、湿度も低くなり、吹く風も

爽やか。。。

今年も、秋がやってきましたね！！

大好きな季節です。

青い空を見るたびに、少し冷たい風に吹かれるたびに

毎日、幸せ！と思える季節。

先週末も秋晴れの中、吉祥寺ではAクラスの和食のレッスンが行われました。

秋の味覚を全部集めてきたようなお料理をつくりました。

今年の秋の和食は、素材を生かした本当にシンプルな味付けの

メニューばかり。

全てお醤油+α程度の調味料しか使用していないお料理ばかりでしたが、

たったこれだけの調味料で、ここまで出来るのか…と体験して頂けたと

思います。

豚肉のシンプルの和えもの。

ワインやビールにも合いそうです。

自家製の厚揚げと大根の煮物の盛り合せ。

かつおぶし＆パルミジャーノレッジャーノをたっぷりかけて！

不思議な組合せだけど、食べるとちゃんとひとつになるんです。
柚子や胡椒も良いアクセントになっています。

鰤に大根とセロリをたっぷりのせて、サラダ仕立てに。

鰤には簡単な下拵えをしておくことで水っぽくならず、旨みが凝縮します。
< /span>

ごはんは松茸と栗がたっぷり入った、土鍋で炊いた炊き込みごはん。

美味しくないはずがありませんっ！

< /span>

デザートは、さつま芋のプリン。

プリンとスイートポテトがミックスしたような食感。

スパイスをたっぷり効かせて、秋らしいデザートになりました。

美味しい食材がたくさん出てくる季節です。

今年も、美味しい秋を楽しみましょう！

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◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

Smile＆Thanks

Miki Koga

料理写真を色々載せています！

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