シェルズキッチンワークスのお料理教室。東京の吉祥寺・伊豆の下田で開催。初心者から上級者まで料理の基本が身につく料理教室です。

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『笠原シェフ』と『きび砂糖』投稿日：2016.11.8

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【11月レッスン】

◎吉祥寺クラス

11月27日(日)　Aクラス

　

　

【12月レッスン】

◎吉祥寺クラス

12月 4日(日)　お正月料理　　

12月18日(日)　クリスマス料理　[受付を終了しました]

12月21日(水)　クリスマス料理

 

◎下田クラス

12月 9日(金)　クリスマス料理

12月10日(土)　クリスマス料理

 

 

 

※教室のお申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

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https://shells-kw.com/contact

　

　

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今日は、恵比寿の有名店『賛否両論』の笠原シェフによる、きび砂糖を

使った和食の講座に参加をさせて頂きました。

11月24日は『和食の日』なんだそうです！

それに因んで、もっと和食に親しみ、和食をつくってもらおうと言うことで

日新製糖さんが主宰の今日の講座が開催されました。

本日の生徒は、料理教室を主宰されている先生方ばかり10人ちょっと。

しかも最前列で、笠原シェフの仕事を拝見させて頂きました。

相変わらず、レシピはメモ書きで真っ黒になりましたよ！

　

今日のお料理は、きび砂糖を使用した簡単に出来る季節の和食が4品。

前菜、肉料理、魚料理、ちらし寿司と続きました。

試食用に、全てのお料理がワンプレートにたっぷりと盛られ、どれも

美味しく頂いてきました。

　

さて『きび砂糖』と言えば、当教室にご参加頂いている皆さまにとっては

おなじみの調味料ですね。

私個人的には、もう15年以上愛用しています。

今では、プライベートではほぼ100％。

教室では、真っ白に仕上げたいデザートやきれいな透明に仕上げたい

もの以外は、和洋中の全てにおいて『きび砂糖』を使用しています。

そう、そう。笠原シェフも、お店で使用しているお砂糖は、全てきび砂糖に

変えましたと仰っていました。

優しい甘さとコクがあり、ミネラルが摂れるのが『きび砂糖』。　

使い始めたキッカケは、白砂糖の健康に及ぼすリスクを目にし、

自分でも調べてみたりした結果、なるべく白いお砂糖は使用せず

きび砂糖に切り替えようと思ったのです。

お教室に参加頂いている生徒さん方にも、調味料を(いいものに)替えよう！

と思ったら、まず『油、お塩、お砂糖』から替えてみて下さいと

お勧めしています。

この3つは料理の基本です。

とくに、和食ではお砂糖を使用する場面が多くなります。

『きび砂糖』を使った和食は、今までの料理をちょっと変えてくれると

思いますよ。

　

o2048153613793103365[2].jpg笠原シェフはテレビで拝見する通り、軽妙な語り口でとても楽しくお料理を

教えて下さいました。

今日教えて頂いたお魚料理『焼き鯖の木の実味噌煮』は、今月の

レッスンでご紹介しますのでお楽しみに！

 

笠原シェフの色々なレシピを見ることができます！

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http://www.nissin-sugar.co.jp/kokuuma_recipe/

 

  

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Miki Koga 

　

　

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◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

　

料理写真を色々載せています！

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吉祥寺クラス 5月のスケジュール投稿日：2016.4.24

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来月5月はGWが入るため、レッスンのスケジュールが下記の通り変更と

なりますので、宜しくお願いいたします！

それぞれのクラスのメニューの詳細は、順次ブログにてお知らせさせて

いただきます。

 

早いもので4月も残り少なくなりました。

皆さま、楽しいGWをお過ごしください！

 

【5月のスケジュール】

5月  1日(日)　お休み

5月  8日(日)　吉祥寺 ベーシッククラス(洋食)

5月 15日(日)　吉祥寺 季節のお惣菜クラス

5月 21日(土)　下田クラス

5月 29日(日)　吉祥寺 Aクラス(中華料理)

 

 

 

  

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Miki Koga 

　

　

　

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(私のＰＣの具合が良くないらしく、アメブロの記事がスムーズに

 投稿出来ません。最新記事はＨＰ版をご覧ください。)

 

　

　

　

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下田クラス 日程変更のお知らせ投稿日：2016.4.16

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【ご参加募集中のクラス】　

吉祥寺 Aクラス

　

2016年 4月 24日(日)  11：00～14：00

 

『青海波のちらし寿司』

 

 レッスン料：7,500円

 

　

 　　

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毎月第2土曜日に開催しております下田クラスですが、来月5月は

スタジオの都合により、第3土曜日の5月21日に開催と

なりますので宜しくお願いいたします。

内容の方は、4月レッスンで予定しておりました洋食メニューと

同メニューで開催する予定です。

開催日が近づきましたら、再度ブログにてご案内をさせて頂きます！

 

私の父は福岡県の出身です。

今は、父の兄弟が福岡に住んでいます。

直接被害はなかったようですが、木曜日夜の地震の際には

あまりの揺れに家の外に飛び出したそうです。

大変な状況がテレビからずっと流れています。

祈ることしか出来ませんが、早く揺れがおさまりますように。

早く安心して過ごせる日常が戻りますように。

 

 

 

  

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Miki Koga 

　

　

　

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発売になりました！投稿日：2015.12.29

o0800080013525202346[1].jpg【ご参加募集中のクラス】

　

2016年　1月　17日(日)　　11：00～14：00

 特別クラス　『STEAK！STEAK！』

　

レッスン料：6,500円

 

・グリーンサラダ

・ニューイングランド クラムチャウダー

・ステーキ

・ベイクドチーズケーキ

 ・パン

・グラスワイン

・コーヒー

 

☆1月の吉祥寺クラスは、1/17 特別クラスと1/31のAクラスの

　開催となります。

 

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先日、3月頃に発売とお伝えしましたが、昨日12月28日に

『料理教室へ行こう！ VOL.5』が発売になりました！

(当初は年末に発売予定だったのが、3月に遅れますと連絡を頂いて

いたものの結局予定通りの発売となったようです）

ご購入は、Amazonで～！

（店頭では、予約販売になっていると思われます）

教室にも置きますので、クラスにご参加の方はレッスンの際

チェックしてくださいね☆

 

 

 

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Miki Koga 

　

 

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『料理教室へ行こう！』に掲載されます投稿日：2015.11.23

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【吉祥寺Aクラス】　12月 6日(日)　

『クリスマスの食卓』

・3種のクロスティーニ

・シーザーサラダ

・シャンパンリゾット

・牛肉のパイ包み

・クリスマスシフォンケーキ

・ワインorノンアルコールドリンク

・コーヒー

 

 

【吉祥寺ベーシック&お惣菜クラス】　12月20日(日)　

『新春のおもてなし』

・紅白なます

・数の子のおかか和え

・牛肉の八幡巻き

・華やか蒸籠蒸し寿司

・黒豆のクリーム添え

　

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【料理教室開催スケジュール】

・第1日曜日：吉祥寺　ベーシッククラス(初級)

・第2土曜日：下田クラス

・第3日曜日：吉祥寺　季節のお惣菜クラス(中級)

・第4日曜日：吉祥寺　Ａクラス(上級)

　

※11月・12月の吉祥寺クラスは、開催日程がイレギュラー

　 となりますのでご了承ください。

　

　

※現在、Bクラスの募集はございません。

　

　

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以前取材を受けました、『料理教室へ行こう！ vol.5』が

双眼社さんより来年3月頃(予定)に発売となります。

 

『料理教室へ行こう！』は、都内近郊のお料理教室の紹介本です。

現在までにvol.4まで発売されていますが、来年発行されるvol.5に

当教室『Shell’s Kitchen』を掲載していただいています。

この本はそれぞれの教室の特徴や教室を始めたきっかけを、

教室の先生にインタビュー形式で紹介されています。

そして各教室のおすすめレシピが掲載されます。

当教室も素敵に紹介していただいておりますよ！

ちなみに私のレシピは、HPの表紙画像に出てくるお肉のロースト

『豚肉の味噌漬け』を紹介しています。

　

発売日が決まりましたら又お知らせをしたいと思いますので、

お手に取って見ていただけたらと思っております！

通常版とKindle版が発売されまーす。

 

これは先日発売のvol.4です。

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お店を始めます！！投稿日：2014.12.15

o0800080013159372747[1].jpgo0800080013159321376[1].jpg今日は、大きなお知らせです！

タイトル通り、来年1月より青山にあるお店のランチ営業を

始めることになりました。

自分でも『ワタシがお店？？』と、信じられないような思いなのですが、

ご縁があり流れに乗ってみようと思ったのです。

　

お店は銀座線 外苑前駅からすぐの場所にある『ごはんや パロル』

と言うお店です。

ここは元々、料理家の櫻井莞子さんのお店です。

(現在、櫻井さんのおばんざい＆お酒のお店として夜のみ営業中。)

以前は西麻布で同じお店を営んでいらっしゃいましたが閉店し、

今年の5月に久々に青山で復活されました。

来年からは、ランチを私が担当いたします。

(夜は今まで通り、おばんざいのお店として営業していきます。)

櫻井莞子さんは日本のケータリングのパイオニアでもあり、『パロル』という

お店もファンが多く、同じお店に立つことが出来ると言うのは身の引き締まる

思いです。

　

ランチは、和をベースにしたメニューで皆さまをお待ちしております！

初めて尽くしのチャレンジですが、魂込めて頑張りますので宜しくお願い

いたします。

お店の情報やオープン準備の様子は、このブログでご紹介して行きますので

ブログチェックもお願いします！

　

　

『ごはんやパロル』

港区南青山2-22-14　フォンテ青山101

TEL03-6434-5959

地下鉄銀座線 外苑前駅 1ｂ出口を出て1～2分直進

右手にある茶色いレンガのビルです

 

 

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『バーンロムサイの物語』投稿日：2014.11.15

o0800106713130044710[1].jpgバーンロムサイとは。。。

日本人女性がタイに設立したHIV母子感染孤児たちの施設です。

12月1日～14日まで、このバーンロムサイの子供たちのアートの展示や販売、

そしてHIV感染者や山岳民族の女性が働く縫製場で作られた衣類や雑貨の販売が

青山の伊藤忠アートスクエアで行われます。

　

私は初日のパーティーでケータリングのお手伝いをさせていただきます。

和テイストが入ったタイ料理をご用意する予定です。

パーティーの方は一般の方がご参加出来るのか、不明なのですが(スミマセン！)

素敵なものがたくさんありそうなイベントなので、お時間ある方はぜひ覗いて

みて下さい！

子供たちの作品を買っていただくと、それは全てこの施設の生活費と

なるそうですよ。

お買い物が寄付になるなんて、素敵ですね！

 

o0800106713130048124[1].jpg銀座線 外苑前駅4a出口から徒歩2分です。

　

　

　

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吉祥寺クラス　ウェルカムキャンペーン投稿日：2014.9.26

o0800106713079094976[1].jpg現在吉祥寺クラスでは、ウェルカムキャンペーン開催中です。

初めてご参加の方には、WECKに入った季節のフルーツジャムのお土産付き。

お友達をご紹介下さった方は、お友達の初回とご紹介下さった方の

1回分のレッスン料が￥5,000(通常Aクラス￥7,500）で受講いただけます！

　

このキャンペーンは来月10月までとなりますので、どうぞこの機会に

是非ご参加下さいませ。

来月のレッスンは楽しいですよ～♪（いつも楽しいですけどね！）

秋恒例の『点心』のクラスを予定しております。

お家で手作り点心を楽しみましょう。

レッスンの詳しい日程と内容は、来週前半までにお知らせいたしま～す！

　

　

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レッスンお申込み時のお願い投稿日：2014.5.8

o0800106712931948627[1].jpgレッスンにお申込みいただく際のお願いです。

現在HP内のお問合せ画面からレッスンのお申込みやお問合せを

いただいていますが、先日メールを送信したのにこちらに

届かなかったと言う方がいらっしゃいました。

もし、お問合せ画面からメール送信したのに返信が来ない！

と言う場合は、お手数ですが下記のアドレスに再送信

していただけますでしょうか。

宜しくお願いいたします！！

 

　　↓　↓　↓

shell.s-k☆nifty.com

(☆を＠に変えて送信して下さい)

　

　

　

　
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instagramやってます投稿日：2014.4.3

o0800080012896831673[1].jpg数ヶ月前にinstagramをちょっと始めてみたのですが、携帯を変えたら

写真をアップする画面が出てこなくなってしまって暫く放置していました。

ですが、数日前になんとか復活！

こちらも見てくださいね♡

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