『あなたの料理はなぜマズイ？』投稿日：2016.1.16

【ご参加募集中のクラス】

　

【吉祥寺　Aクラス】　　満席になりました

2016年 1月 31日(日)　11：00～14：00

『冬野菜のお惣菜とヴァレンタイン』

　

・大和芋の揚げ物

・白菜のグラタン 豆腐クリーム

・根菜のそぼろあえ

・里芋と蓮根のポタージュ

・味噌の炊込みごはん

・抹茶とチョコレートのマーブルブラウニー

・ワイン

・コーヒー

 

　

 

 

※お申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

　↓　↓　↓

https://shells-kw.com/contact

　

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊　　

先日、ある方に面白い提案をいただきました。

それが今日のタイトル『あなたの料理はなぜマズイ？』です。　

いつもいつも、どうすれば美味しく料理をつくれるのか…と言うこと

ばかり考えている訳ですが、逆転の発想で、なぜ美味しくできないのか

なぜ失敗してしまうのかと言う事を教えてあげれば？

と言われたのです。

こんな視点で眺めてみると、また違ったものが見えてくるかも

しれません。

と言うことで、たまにこんなタイトルでブログに記して行きたいと

思います。

少しでも皆さんの参考になれば良いのですが。。。

 

そして、このタイトルを提案を下さった方が、お知り合いのお嬢さんの

話しをしてくれました。

彼女は裕福な家庭のお嬢さんで、料理の経験はゼロ。

でも最近結婚を考え始め、『婚活』をしよう！と思い立ちました。

婚活をするなら料理ぐらい作れなくちゃと彼女は思い、生まれて

初めて料理をしたらしいのですが、作ったものは『トースト』！！

トーストが料理なのかは？ですが、彼女にとっては料理への初チャレンジ

だったのでしょう。

そして結果は…見事に真っ黒！

私もフェイスブックで写真を実際に見せてもらいましたが、食パンとは

思えないような見事な真っ黒さ。炭化してしまっていました。

食パンに均一に墨でも塗ったような様。

ある意味すごい！オブジェのよう。

 

さて、ここで問題です。

彼女は何で食パンを真っ黒にしたのでしょう？

 

色々な原因が考えられますね。

・トースターをセットして安心してしまい、トースター任せにしてしまった

・あれだけ焦げたらお部屋に焦げた臭いが充満したと思われますが、

　それに気付かなかった→五感を使っていなかった

・焼いている間、食パンに意識が全く行っていなかった

・途中の様子を見ようとしなかった

・焼き時間(を調べて焼いたかは不明ですが)、を無視して適当に焼いた

　若しくは書いてある焼き時間を盲信して疑わなかった　etc。。。

 

たかだかトーストの失敗でも、原因を考えてみると色々出てきます。

でもこれって、彼女はたまたまトーストだったけど他の料理を失敗して

しまった時の理由にも当てはまりませんか？

火にかけている間、意識が飛んでしまって火を入れすぎたとか、

五感をつかっていなかったとか。

調理中のもの全てに意識を向けること、そして料理は味覚、触覚、嗅覚、

聴覚、視覚を総動員してつくるものです。

（私もエラそうなことは、言えませんけど！)

今はレシピを検索すれば何百、何千のレシピが簡単に手に入る時代ですが、

文章ではなかなか伝えられないのが五感の部分。

どんな見た目になったらOKか、どれ位の柔らかさならOKか、どんな匂いが

したら良いのか。。。そんな実際に体験してみないと分からない部分を

教室でのレッスンで感じ取って頂けたらと思うのです。

 

 

 

Smile＆Thanks  

　

Miki Koga 

　

 

　

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

　アメブロからも直接ブログを見ることが出来るように

　なりました。

　

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

　

 

豆を炊くこと投稿日：2016.1.12

【ご参加募集中のクラス】

　

【吉祥寺　Aクラス】　　残席わずかです

2016年 1月 31日(日)　11：00～14：00

『冬野菜のお惣菜とヴァレンタイン』

　

・大和芋の揚げ物

・白菜のグラタン 豆腐クリーム

・根菜のそぼろあえ

・里芋と蓮根のポタージュ

・味噌の炊込みごはん

・抹茶とチョコレートのマーブルブラウニー

・ワイン

・コーヒー

 

　

 

 

※お申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

　↓　↓　↓

https://shells-kw.com/contact

　

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊　　

やっと真冬の寒さがやって来ました。

東京も知らぬ間に雪が舞ったようですね。

　

もうすぐ1月も半ば。

松の内も明け、昨日は鏡開き。

学校やお仕事も始まって、お正月気分も抜けたところでしょうか。

 

私の年末年始は豆に始まり、豆に終わります。

年末の黒豆づくりからお正月の準備が始まり、年が明けて

鏡開きの前に小豆を炊くとお正月を無事終えたな…と思うのです。

でも私は長い長い間、黒豆も小豆も上手につくれませんでした。

前にも記しましたが、黒豆は味も食感もOKだけどどうしても色が

抜けてしまい、こげ茶色の黒豆になってしまうのです。

小豆の方は、皮まで柔らかく煮ることがどうしても出来ませんでした。

他の豆は上手く炊くことが出来るのに、黒豆と小豆だけはいつも失敗。

色々な方法を試すけど、全部ダメ。。。

そして何年か試行錯誤を重ね、黒豆はやっと今の炊き方にたどり着き

失敗知らずになりました。

（年末のおせちクラスにご参加頂いた生徒さんも、この方法で黒豆を

炊いたら成功したとのご報告を頂き、嬉しい限りです！)

小豆の方はと言うと、普通乾燥した豆は一晩水に浸して戻してから

炊き始めますが、小豆は例外で浸水せずにいきなり炊き始めるのが

普通です。

きっとどのレシピを見てもそう書いてあると思いますし、私もそう習いました。

ですが、あまりにも上手く出来ない(皮が固いまま柔らかくならない）ので、

他の豆のようにある時浸水させてから炊いてみることにしました。

そうしたら、あっさり成功！おいしい小豆が出来上がったのです。

今でも小豆は、浸水させてから炊いています。

掟破りも、たまには必要！

 

今年のお正月も、美味しいお汁粉を食べて無事終了です。

 

 

 

Smile＆Thanks  

　

Miki Koga 

　

 

　

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

　

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

　

 

おめでとうございます！投稿日：2016.1.1

【ご参加募集中のクラス】

　

【吉祥寺 特別クラス】

2016年 1月 17日(日)　11：00～14：00

 『STEAK！STEAK！』

レッスン料：6,500円

 　

☆1月の吉祥寺クラスは、1/17 特別クラスと1/31のAクラスの

　開催となります。

 

 

【下田クラス】　

2016年 1月 9日(土)　11：00～14：00

 『冬の常備菜・保存食』

レッスン料：7,000円

 

 

※お申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

　↓　↓　↓

https://shells-kw.com/contact

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊　　

　

明けましておめでとうございます。

今年一年が、皆さまにとって光溢れるような年となりますように。

今年もどうぞよろしくお願いいたします！

 

さすがに初日の出をうちから見ることは出来ませんが、

日の出の時間になると窓からはピンクに染まった富士山を

くっきりと見ることが出来ます。

素晴らしいお天気だった元旦も、しっかり初富士を拝むことが

出来ました！

ピンク富士を元旦に見ることが出来ただけで、今年は良い年に

なりそうな気分になります～♪

 

昨日の大晦日に引き続き、毎年恒例の父とささやかな新年のお祝い。

明日1月2日は親戚一同揃っての大新年会が開催されるので、

元日はいつもこんな感じです。

それでも下田から届いたイサキのお造りや、塩焼き、お雑煮などを

つくって、お正月気分を満喫しました。

 

うちに来ても、いつも『早く帰ろう』モード全開の実家のおチビさんは

今日は珍しくリラックス。

立ち寝と座り寝を繰り返しておりました。

ちなみにこの写真は、座り寝の図。

 

さぁ、新しい年のスタートです！

良い年にしましょう。。。ではなく、良い年にする！と決めてしまうと

その通りになるらしいですから、皆で決めてしまいましょう。

『今年は全が思い通りになるような素晴らしい一年になります！！』

　

 

Smile＆Thanks  

　

Miki Koga 

　

 

　

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

　

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

　

 

大晦日投稿日：2015.12.31

【ご参加募集中のクラス】

　

【吉祥寺 特別クラス】

2016年 1月 17日(日)　11：00～14：00

 『STEAK！STEAK！』

レッスン料：6,500円

 　

☆1月の吉祥寺クラスは、1/17 特別クラスと1/31のAクラスの

　開催となります。

 

 

【下田クラス】　

2016年 1月 9日(土)　11：00～14：00

 『冬の常備菜・保存食』

レッスン料：7,000円

 

 

※お申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

　↓　↓　↓

https://shells-kw.com/contact

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊　　

若かりし頃は、新しいお店や人気のお店があると平気で行列に何十分も

並んでいましたが、さすがに今は並ばなくちゃ入れないようなお店に

行くことはありません。

でも例外なのが、今日。

年に一度、大晦日だけは父といつものお蕎麦屋さんに並びます。

(実家の近くで一番美味しいお蕎麦屋さんなのです。）

しかも今日は、行列一番乗り！の気合の入れよう。。。

ここの鴨そばを食べなくちゃ年が越せません！

大晦日のブログは毎年この写真なんですが、今年も父と元気に

ここのお蕎麦を食べられて感謝です。

 

そして今年、教室へ足を運んでくださった皆さま、私の料理を食べて

くださった方々、いつも応援してくれる人たちにも心から感謝いたします。

ブログを読んでくださっている方々も、ありがとうございました。

来年は、皆が更に幸せになる一年になりますように！

そして料理を通して、幸せの連鎖を生み出すことが出来ますように。

 

よい年越しを。

 

 

Smile＆Thanks  

　

Miki Koga 

　

 

　

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

　

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

　

 

 

年の瀬投稿日：2015.12.30

【ご参加募集中のクラス】

　

【吉祥寺 特別クラス】

2016年 1月 17日(日)　11：00～14：00

 『STEAK！STEAK！』

レッスン料：6,500円

 　

☆1月の吉祥寺クラスは、1/17 特別クラスと1/31のAクラスの

　開催となります。

 

 

【下田クラス】　

2016年 1月 9日(土)　11：00～14：00

 『冬の常備菜・保存食』

レッスン料：7,000円

 

 

※お申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

　↓　↓　↓

https://shells-kw.com/contact

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊　　

明日は、大晦日。

早いですね。

年齢のせいか、近年はクリスマスよりもお正月の準備の方が

心ときめきます。

和食や和の設えは、やはり良いものですね。

と言いつつ、毎年バタバタのお正月準備。

今年も例年通りの感じです。。。

 

28日は恒例になりつつある、お餅つき大会のお手伝いに行ってきました。

12月28日は、『8』がつくところから末広がりで縁起が良いため

お餅つきに最適な日だそうです。

お手伝いチームのいつもの面々にお会いして、笑顔で一年の

締めくくりが出来て本当に良かったです。

お餅以外のお魚料理のお手伝いもちょっとだけ。

写真はメダイのカルパッチョ。

 

昨日はお疲れ休みと称しダラダラ過ごすも、お正月準備に全く

手をつけていない事に夕方近くになって気付き、とりあえず駅まで

買い物へ。

普段ガラガラの(失礼…）東急デパートも、食料品売り場はものすごい

人出でした。

現時点までで黒豆を炊き上げ、栗きんとんが完成。

(鳴門金時のお高いこと！！)

黒豆は例年通り上物の丹波の黒豆を、下田のスタジオでお取り寄せ

していただいたもの。

先日開催したおせちクラスでご紹介した、永久保存版レシピで

ふっくらツヤツヤ黒豆を炊きましたよ。

（おせちクラスにご参加の皆さま！黒豆レシピは、お砂糖かなり控えめに

してありますので、お好みでお砂糖の量は増やしてくださいね！）

なんとか今夜中におせちの目処を立て（そんなに大層なものを

つくる訳でもないのですが)、明日の大晦日を迎えましょう。

 

今年最後の一日。

皆さんは、どう過ごしますか？

 

 

 

Smile＆Thanks  

　

Miki Koga 

　

 

　

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

　

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

　

 

 

 

 

温かなスープ投稿日：2015.12.25

【ご参加募集中のクラス】

　

2016年　1月　17日(日)　　11：00～14：00

 特別クラス　『STEAK！STEAK！』

　

レッスン料：6,500円

 

・グリーンサラダ

・ニューイングランド クラムチャウダー

・ステーキ

・ベイクドチーズケーキ

 ・パン

・グラスワイン

・コーヒー

 

☆1月の吉祥寺クラスは、1/17 特別クラスと1/31のAクラスの

　開催となります。

 

※お申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

　↓　↓　↓

https://shells-kw.com/contact

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊　　

 Merry Christmas！

 

暖かいクリスマスになりましたが、皆さんは楽しく過ごすことが出来ましたか？

私はこの2ヶ月間の生活が全く予想外の展開で、ぐったりと疲れ果てて

しまっていました。

クリスマス気分などには全くなれず。。。

 

それでも23日から仕込みを始め、昨日のイヴは自宅でクリスマスディナーを

つくりました。

気持ちはついて行きませんが、形だけでも。

昨日のメニューは『THE クリスマス』なメニュー。

ローストチキンにシャンパン、食後はビッシュ ド ノエル。

ローストチキンは、オリーブオイルとハーブで一晩マリネしてからオーブンで

焼くレシピがよくありますが、オイルではなく、チキンを一晩塩水に漬けてから

焼くブラインと言う方法でつくりました。

皮がパリっと仕上がります。

ホールチキンの取り分けも、キッチンばさみがあれば簡単でスムーズ。

来年のクリスマスレッスンで、この方法をご紹介しようかな…と　

うっすら考えつつ仕上げました。
 

そして、相変わらず昨日もかなり心が疲れていながらも、つくった料理を

テーブルに並べて、まず伊勢海老のビスクを一口。

（伊勢海老のビスクは、伊勢海老の殻からダシをとったスープです。

今年はクリスマスに絶対にビスクをつくろう！と、伊勢海老の殻をずっと

冷凍してとっておいたのです。）

なんて美味しいんでしょう！（自画自賛ですが…）

心がほどけて行くような、ほっとする美味しさ。

心身に沁み入るような味。

弱った心が、すっかり温かいスープに励まされたような感じ。

こういう時、手をかけた料理の力は、やっぱりすごいなと思うのです！

 

年末年始はしっかり充電をして、来年はまた頑張ろう。。。

 

 

Smile＆Thanks  

Miki Koga 

　

 

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

　

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

　

 

 

 

 

 

 

 

最高のクリーム投稿日：2015.12.5

【ご参加募集中のクラス】

 

【吉祥寺ベーシック&お惣菜クラス】　12月20日(日)　

『新春のおもてなし』

・紅白なます

・数の子のおかか和え

・牛肉の八幡巻き

・華やか蒸籠蒸し寿司

・黒豆のクリーム添え

　

※お申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

　↓　↓　↓

https://shells-kw.com/contact

　

　

【料理教室開催スケジュール】

・第1日曜日：吉祥寺　ベーシッククラス(初級)

・第2土曜日：下田クラス

・第3日曜日：吉祥寺　季節のお惣菜クラス(中級)

・第4日曜日：吉祥寺　Ａクラス(上級)

　

※11月・12月の吉祥寺クラスは、開催日程がイレギュラー

　 となりますのでご了承ください。

　

　

※現在、Bクラスの募集はございません。

　

　

**************************************************************************

穏やかな冬の週末。

こんな日は、井の頭公園の中を通って駅へ向かいます。

真っ青な空にもみじの赤が映えますね。

今日も井の頭公園は、かわいいワンちゃんたちのお散歩を

している人たちが一杯。

目の保養になりましたワン！

　

秋から冬は乾燥の季節。

乾燥するからこの季節が苦手！と言う方もいますね。

私が秋を好きな理由は、乾燥しているから…でもあります。

湿度が大層苦手なので、この季節はとても快適。

女性で悩んでいる方が多い肌(顔)の乾燥も、私は気にならない

(今のところ)ので私にとっては最高の季節です。

ですが！

若かりし頃から、顔の乾燥とは無縁だったものの

手の乾燥が気になっていました。

試してきたハンドクリームは数知れず、医薬品～高級ブランド品まで

様々なものを使ってみました。

でも、コレ！と言うものにはなかなか出会えず、以前ちょっとだけ

お店のキッチンの手伝いをしていた時は、生まれて初めて

『あかぎれ』を経験しました。

指の皮膚がぱっくり割れてしまうアレです。

なんとかならないものか…と思っていたところ、子供の頃から必ず

家にある(と言う人は多いかもしれません)あのクリームが効くかも

しれないと思い、毎晩寝る前に手につけてみることにしました。

少しベタベタするので、寝る前にたっぷり塗るのが良いのです！

すると、朝にはツルツル。

続けていると、水仕事の多い私の仕事でも全く手の乾燥が気にならなく

なりました。

　

値段もお手ごろですし、さすが歴史ある日本の『名軟膏』です！

その名は、皆さんご存知の。。。

   　　

Smile＆Thanks  

Miki Koga 

　

 

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

　

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

　

　　

望水へ投稿日：2015.11.12

【ご参加募集中のクラス】

【吉祥寺Aクラス】　12月 6日(日)　

『クリスマスの食卓』

・3種のクロスティーニ

・シーザーサラダ

・シャンパンリゾット

・牛肉のパイ包み

・クリスマスシフォンケーキ

・ワインorノンアルコールドリンク

・コーヒー

 

 

【吉祥寺ベーシック&お惣菜クラス】　12月20日(日)　

『新春のおもてなし』

・紅白なます

・数の子のおかか和え

・牛肉の八幡巻き

・華やか蒸籠蒸し寿司

・黒豆のクリーム添え

　

※お申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

　↓　↓　↓

https://shells-kw.com/contact

　

　

【料理教室開催スケジュール】

・第1日曜日：吉祥寺　ベーシッククラス(初級)

・第2土曜日：下田クラス

・第3日曜日：吉祥寺　季節のお惣菜クラス(中級)

・第4日曜日：吉祥寺　Ａクラス(上級)

　

※11月・12月の吉祥寺クラスは、開催日程がイレギュラー

　 となりますのでご了承ください。

　

　

※現在、Bクラスの募集はございません。

　

　

**************************************************************************

先週は、夏に引き続き東伊豆の北川温泉(ほっかわおんせん)にある

『望水』に行ってきました。

夏休みに泊まって、帰ってきたその日のうちに今回の予約を

していたのにもかかわらず、この日だけ雨！

前日も翌日も晴れだったのに、本当にこの日だけピンポイントの

雨でした。

まぁ、夕方には止んでくれましが…

お部屋からこの景色(一番最初の写真！)なのに、雨は悲しすぎます。

写真は翌朝撮ったものです。

 

夏の時にもこのブログに記しましたが、ここはお部屋からの景色、

貸切の温泉、そして旅館内にあるスパ『GECCA』が大のお気に入りで

何度も行きたくなります。

(ほとんど『GECCA』目当てかも…)

『GECCA』は、波の音が聞こえるとても素敵なトリートメントサロン。

今回はホットストーントリートメントを受けました。

北川の月の光を存分に吸収した石を温めて、その石で

身体のコリや冷えが流れて行くようマッサージをしてくれます。

至福の時間！！

 

 

お食事はフツーかな？

熱々の石の上で焼くステーキやお約束のお刺身。

美味しいシャンパンもいただきました。

 

今回はゆっくりするつもりで行ったものの、翌日に急なケータリングが

入ってしまったので、少しピリピリして過ごすことになってしまったのが

ちょっと残念。

今度は心からゆっくり行くことが出来ますように！

 

下田クラスの日は晴れ女！宣言をしている私ですが、明後日はどうでしょう？

予報では曇りのち雨。

 

 

 

 

 

 

 　　

Smile＆Thanks  

Miki Koga 

　

 

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

　

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

　　

青ねぎのサラダ投稿日：2015.11.8

【ご参加募集中のクラス】

【吉祥寺Aクラス】　12月 6日(日)　

『クリスマスの食卓』

・3種のクロスティーニ

・シーザーサラダ

・シャンパンリゾット

・牛肉のパイ包み

・クリスマスシフォンケーキ

・ワインorノンアルコールドリンク

・コーヒー

 

 

【吉祥寺ベーシック&お惣菜クラス】　12月20日(日)　

『新春のおもてなし』

・紅白なます

・数の子のおかか和え

・牛肉の八幡巻き

・華やか蒸籠蒸し寿司

・黒豆のクリーム添え

　

※お申込み、お問合せはコンタクト画面からお気軽にどうぞ！　

　↓　↓　↓

https://shells-kw.com/contact

　

　

【料理教室開催スケジュール】

・第1日曜日：吉祥寺　ベーシッククラス(初級)

・第2土曜日：下田クラス

・第3日曜日：吉祥寺　季節のお惣菜クラス(中級)

・第4日曜日：吉祥寺　Ａクラス(上級)

　

※11月・12月の吉祥寺クラスは、開催日程がイレギュラー

　 となりますのでご了承ください。

　

　

※現在、Bクラスの募集はございません。

　

　

**************************************************************************

今日は立冬。

最近晴天続きだったので、日中はまだまだ暑いぐらいでしたが

雨模様の今日は日差しもなくかなりひんやり。。。

ちょっとヒーターでも入れてみようかと、さっきから迷っているところです。

 

これからの季節はお鍋の季節なので、ねぎを良く食べますよね。

今は他のお野菜同様、ねぎも色々な種類のものが出ています。

関東はねぎの白い部分を食し、関西では青い部分(九条ねぎの

ようなを青ねぎ)を食すと言われていますが、今は東京でも

様々な種類の青ねぎが手に入ります。

細いものから少し太さのあるものまで、サイズや食感もそれぞれ。

 

先日、立派なねぎをたくさん頂いたので、サラダにしました。

刻むだけの簡単レシピで、さっぱり味ですのでお鍋のお供に

ぜひつくってみてくださいね！

  

【青ねぎサラダ】

(材料)

・青ねぎ (九条ねぎ程度の太さ、若しくはそれ以上の太さがあるねぎ)

・かつお節

・醤油

・柚子 (他の柑橘でも)

 

①ねぎは小口切りにして、水の入ったボウルの中でもみ洗いをする。

　(何度か水を取り替えながら)

②①を水にさらしておく。(①、②でねぎの辛みを抜いて

　しゃきしゃきの食感にします)

③②の水気をしっかり取って(絞ってからキッチンペーパーや

　クロスで水分を取る)、醤油で味付けをし、柚子果汁を加える。

④最後にかつを節をたっぷり混ぜて、できあがり！

 

 

 　　

Smile＆Thanks  

Miki Koga 

　

 

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

　

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

　　

料理と葉っぱの関係投稿日：2015.11.5

【料理教室開催スケジュール】

・第1日曜日：吉祥寺　ベーシッククラス(初級)

・第2土曜日：下田クラス

・第3日曜日：吉祥寺　季節のお惣菜クラス(中級)

・第4日曜日：吉祥寺　Ａクラス(上級)

　

※11月・12月の吉祥寺クラスは、開催日程がイレギュラー

　 となりますのでご了承ください。

　

　

※現在、Bクラスの募集はございません。

　

　

**************************************************************************

今年もラスト2ヶ月となりました。

吉祥寺の街には、もうクリスマスツリーが飾られていますよ！

 

昨日は、ケータリングでした。

先週末に急に決まったケータリングで、この飛び石連休は伊豆で

ゆっくりしてこよう！と思っていたのが、急きょ伊豆で食材確保に走り

まわることになりました。

 

教室に通って頂いている方は、よーくお分かりだと思いますが

料理の盛り付けは、葉っぱ一枚のあしらいで印象がグンと変わります。

いえ、全く変わると言っていいかもしれません。

料理にたった葉っぱ一枚を敷いたり、添えたりするだけでぐっと

美味しそうに見えるようになります。

ですから教室やケータリングでは、あしらいが必須です。

 

今回のケータリングでもハラン(写真の緑一色の葉)が必要となり、

どこかに生えていないか目を皿のようにして探しましたが

なかなか見つからず。。。

もう諦めて東京で笹の葉を買おうと思っていた時、伊豆高原のとある

お宅の庭先に何とも使えそうな美しい葉を発見！！！

モチロン全く知らない方のお宅です。

かなり躊躇しながらも恐る恐るお庭の奥に入って行くと、そのお宅の

ご主人らしき方が畑仕事をされていました。

『ケータリングのためっ！』と勇気を出して、『こんにちは』と声を

掛けると優しげな笑顔を返して下さり、その笑顔にちょっと安心して

図々しくもお庭の葉っぱを分けて下さい！と事情を話しました。

家の中からは奥様も出てきて、突然入って来た訳の分からない人間に

本当に快くハランや生姜の葉(黄色いラインの入った葉)を山のように

切って包んで下さり、料理のあしらいならパンジーもきれいかも！と

言って、パンジーの鉢植えまで下さったのです。

こんなに快く、親切にご対応頂いて有難い限りです。

全く知らないお宅によく突然そんなお願いをしに行けるな…と、

自分にもちょっと呆れますが、伊豆の皆さんは本当に良い方ばかりです！

 

お陰さまで当日は、頂いてきた葉っぱたちが大活躍してくれました。

ワラサの照焼きも美味しそうに仕上がっているでしょ？

 

　

Smile＆Thanks  

Miki Koga 

　

 

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

　

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/