思い出のロイヤルコペンハーゲン投稿日：2014.7.23

先日日曜日は、賑やかなカレー大会。

翌日月曜日は、打って変わってしめやかに母の三回忌でした。

母がいなくなり、丸2年。長い長い時間。

悲しみはどんなに時間が経っても忘れたり、薄れたりしないものです。

ただ悲しみと共にいる事に、慣れるだけです。

　

母との思い出の場所や品は本当に山程ありますが、実家からやっと

このお皿を譲り受けてきました！

これは二人で初めて行った海外旅行、香港で母が買って帰って来たもの。

香港へは、買い物旅行に何度か行きましたっけ。

思い起こせば、私の海の見える家に住みたい！と言う憧れは

この香港がキッカケだった気がします。

香港ではグランドハイアットに泊まりますが、ハーバービューの部屋の

朝の景色の良さに心を奪われました。

朝、カーテンを開けると目の前に海が広がり（と言っても、香港の海。

朝は海上が船のラッシュで大混雑なんですけどね。）、

本当に気持ちが良かった！

この時、母は確かこのコペンのプレートとリヤドロのお人形を買って、

プレートのレースの部分が欠けないように！と、ものすごく気を遣いながら

日本に帰ってきました。

　

母が亡くなってからずっと仕舞われていて出番のなかったお皿ですけど、

これからは私が香港の思い出と共に、美味しいものを沢山のせましょう。

　

　

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

 　

カレー大会投稿日：2014.7.20

毎年恒例？いとこ達との夏の集まり。

去年はパンケーキ大会で、今年はカレー大会です。

夏のランチ時からよく冷えたスパークリングでする乾杯は

良いものですよねー。

　

私はサラダやデザート担当。

春雨のサラダやナンプラーに漬けた揚鶏、メダイのお刺身サラダ等々

つくりました。

　

主役のスープカレーはいとこが作ってくれました。

たっぷりの揚げ野菜が、カレーとベストマッチ！

スープカレーって、あまり食べたことなかったけど

美味しいですね。

　

デザートは、ブルーベリーパイ。

今朝は7時前から、このパイを焼いていました(^_^;)

このブルーベリーは、先日伊豆で買ってきたもの。

大粒のブルーベリーがサクサクのパイに山盛りです。

このパイに、自家製アイスクリームを添えて。

　

　

いつもすぐに『帰りたい！』と言い出すのは、実家のおチビさん。

ひとりでサッサと自分のキャリーバックに潜り込み、

父に帰りたいアピール！

　

手土産にお花まで持って来てもらってカンゲキ♡

お部屋にグリーンとお花がたくさんあると、本当に幸せです！

　

皆で食べるご飯の時間は、本当に楽しいひと時です。

これから梅雨が明け夏本番になりますけど、

皆が健康でこの夏を過ごせますように！

　

　

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鰻投稿日：2014.7.19

最近、増々鰻が高級品になりつつありますが、

もうすぐ土用の丑の日がやって来ますね。

先日の下田クラスでは鰻を使用しましたが、スーパーで売っている

鰻も馬鹿にならないお値段です。

もしスーパーの鰻を購入することがあったら、レンジでチンなどせずに

ゼヒゼヒ下記の調味料で軽く煮てみてください！

鰻がふっくらと美味しくなりますよ！

　

【砂糖1：みりん1：酒2：醤油1.5：水3】

調味料を全て鍋に入れ、ひたひたの状態で鰻を軽く煮る

（鰻の中心まで温まる程度）

　　　↓

鰻を取り出して、残りの煮汁を強火で煮詰める

　　　↓

煮汁の量が半分程度に煮詰まったら、タレとして鰻にかける

　

先日父にいつも行く鰻屋さんを予約するように言われ電話をしてみると

それでもこの時期、鰻屋さんは大繁盛でもう一日中満席で予約は

出来ませんと言われてしまいました。

食べられないと分かると、余計に食べたくなるものですね。。。

来月あたり又、予約の再チャレンジをしてみたいと思います！

　

　

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ガパオライス投稿日：2014.7.16

何度かこのブログにも書いた事がありますが、

下田クラスを開催しているスタジオのお庭は、宝の庭。

春には筍が採れ、今の季節は何種類ものハーブが揃う充実ぶり！

本当に羨ましいかぎり。

伺う度に、沢山のハーブをいただいて東京に戻ってきます。

　

そして今回いただいて来たのは、ホーリーバジル！！

南伊豆産ホーリーバジルだそう。

普通スーパーで売られていたり、イタリアンで出てくるのはスイートバジル。

ホーリーバジルは、タイ料理で使われているバジルです。

これ東京でもなかなか手に入らないから、嬉しい～♡

タイ料理でバジルと言えば、みんな大好き『ガパオライス』。

『バジル炒めご飯』です。上に目玉焼き乗っかってるやつね。

ガパオライスのガパオ＝ホーリーバジルのこと。

スイートバジルよりホーリーバジルは、肉厚で野性的。

　

東京に戻って、早速作りましたよ！

せっかくのホーリーバジルなので、お肉の方も拘って鶏ひき肉を

使わずに大きいお肉を自分でミンチにしました。

この方がジューシーだし、お肉の粒がバラバラなのも

ローカルっぽい感じ。

大絶賛され、ガパオライス屋さんでも始めようかと思ったぐらい(*ﾟ▽ﾟ*)

中村先生～！今度は美味しく作れましたか?

　

　

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NO RAIN,NO RAINBOW投稿日：2014.7.11

夕方降った雨のあと、空を見上げるとダブルの虹！

素敵な週末を。。。

　

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麦茶投稿日：2014.7.8

台風どんどん近づいているようです。

かなり大きい台風のようなので、被害がないと良いのですが。

そして昨日は、今年もやっぱり雨の七夕。

毎年7月7日は天気予報を見なくてもいい位、雨と決まっていますねぇ。

予報通り、下田へ行く土曜日は晴れることを祈って！！

　

もうすぐ梅雨も明けて、今年も夏がやって来ますね。

夏の飲み物と言えば、麦茶です！

暑い日に冷たく冷やした麦茶は、最高に美味しいし

夏の味ですよね。

麦茶はノンカフェインで身体を冷やしてくれる作用があります。

（それになぜか、虫歯予防の効果もあるとか。）

まさに暑い時にピッタリの飲み物。

今は便利なパック入りの麦茶があり、ピッチャーにお水とパック麦茶を

ポンと入れて、冷蔵庫で冷やしておけば出来上がり～！

と言うのが多いですけど、やっぱり煮出してつくる麦茶の香ばしさには

敵いません。

家では毎年、一保堂の麦茶を飲んでいます。

この香り高い麦茶を飲んだら、パックでポンの麦茶では物足りなくて

飲めなくなりますよ～。

 

 

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料理作りのパートナー投稿日：2014.7.5

梅雨らしいお天気の週末。

この季節は、乾燥機様様ですね！

毎日乾燥機が大活躍で、本当に有難い存在です。

　

さて、今日は私が料理をする時の大切なパートナーを紹介します。

もうかれこれ５代目か6代目になる、ウサギ君です。

可愛いルックスでいい仕事をしてくれるので、大のお気入り！

と言うか、彼がいないと困る場面が多々あります。

彼の正体は、ペッパーミル！

chef’nと言うアメリカのキッチンツールメーカーのものです。

最大の魅力はキュートなルックスと、耳の部分を握ると

胡椒が挽けるので片手でガリガリ出来るところです。

しかも私はブラックペッパー好きなので、最初のウサギ君は

小さいサイズを使っていましたが、何回もガリガリしなくては

ならないので、2代目からは大きいサイズに変更しました。

今回は、前の子がだいぶくたびれてしまったので買い替え

ました。

これからも、たくさんガリガリするから宜しくね！

　

　

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素材の味投稿日：2014.6.24

最近、色々な方に『ブログ見ています！』

と言っていただき、嬉しいかぎりです。ありがとうございます♡

こんなの書いてて、見る人なんているのかなー??

と思いながらPCに向かっていることも多いので、本当に

読んでくれている人がいるんだ！！と思うと、励みになりますっ。

そんな皆さんの顔を思い浮かべながら。。。笑

　

先日、東南アジア土産のクッキーをいただきました。

本当にシンプルなプレーンクッキーです。

『こんなシンプルなのも良いよね。』と思いつつ口に入れると、

オドロキ！今まで食べたことがないような味！！

正確に言えば 『味』と言うほどはっきりしたものでなく、

今まで味わったことがないような『風味』と言った方が

いいかもしれません。

でもこれって特別何かが入っている訳でなく、そのクッキーが

作られている国の粉や卵の味だと思うのです。

フランスへ行った時も、普段カスタードクリーム好きの私は

パリは勿論、田舎街へ行ってもパティスリーを見つけてはエクレアや

ミルフィーユを頼み、あまりのカスタードクリームの美味しさに

感動の毎日でした。

日本で食べるのと何が違うのか暫く分かりませんでしたが、

これも素材の味の違いだと思います。

　

上記の例は素材の質と言うより、種類の違いのお話しでしたが質も然り。

同じレシピでも素材で味が変わるのであれば、より美味しく

仕上がるような素材を使いたいですよね。

だからいつもなるべく新鮮なもの、質の良いものを使って料理が

したいなと思うのです。

それはきっと美味しいだけでなく、身体も喜んでくれるはずです。

　

　

　

6月 29日(日)　11：00～

吉祥寺クラス　『初夏の和食』

まだ、ご参加可能です！

お申込みは、HP内のコンタクト画面からお願いいたします。

　

　

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◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

　

 　

　

　

梅雨の仕込み投稿日：2014.6.22

今日も、午前中はすごい雨。。。

梅雨ですから仕方ないですね。

梅雨のこの時期に仕込むものといえば、『梅雨』と言う位

ですから旬の梅。

梅仕事を楽しんでいらっしゃる方も多いと思います。

でも梅だけでなく、この湿度を利用して発酵するものを

仕込むのには良い季節です。

　

この週末、私が仕込んだものは

塩レモン

ぬか床

梅シロップです。

　

塩レモンは、父からのリクエスト。

多分テレビで観たのだろうと思いますが、カットしたレモンに塩を

加えるだけで、１ヶ月もすると良い調味料になるとの事。

レモンは大好きだし、簡単そうなのでつくってみました。

これをたま振りながら、放置しているだけで良いみたい。

　

ぬか床は、前に住んでいた家では全くダメでした。

(前の前に住んでいた家では、素晴らしいぬか床を

育てていたのに！）

発酵ものは常在菌によっても、かなり左右されるそうなので

それが原因と思われます。

きっとここなら大丈夫。美味しいぬか漬けが出来る

良いぬか床が出来ますように！！

　

梅シロップは氷砂糖でなく、いつも使っているきび砂糖で

つくってみました。

暑い季節、お教室のウェルカムドリンクにしようと思います。

さて、ジメジメとイヤな季節ですが

それを利用するのも手ですよ～！

梅雨も楽しみましょう♪

　

　

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サンドイッチ ランチ投稿日：2014.6.21

今日のお昼は、下田でよく行くカフェで頼む『白身魚フライサンドイッチ』を

真似っこしてつくってみました。

白身魚のフライは、旬のイサキで。

大きいイサキが一人、一匹分入ってます。タルタルソースもたーっぷりね！

ルッコラとスプラウトを一緒にサンドしましたよ。

フレンチフライは実は大好物だけど、普段はなかなか食べる機会がないので

自分でつくる時はたくさんつくります！

お家でつくると安心して（揚げ油は太白ごま油で揚げてるし、

お塩もゲランド使っているし）たくさん食べちゃうのは、

ホームメイドのお菓子やケーキと同じ原理。。。(^_^;)

 

それでは引き続き、楽しい週末を～♪

 

 

 

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