下田 4月レッスン　～春の和定食投稿日：2014.4.13

今月も春爛漫の下田にて、レッスンをしてまいりました。

今月は和食メニュー。桜はほとんど散ってしまいましたが、桜の名残を楽しむ

ような献立でした。

　

春キャベツと揚げのサラダ。

甘い春キャベツと油揚げは、薄味の出汁でさっと煮ています。

　

グリーンピースのお椀は、木の芽の爽やかな香りと共に！

　

一番上の写真のなまこ型のフワフワな物体をオーブンに入れると、

鶏の塩釜の出来上がり～♪

鶏の淡雪塩釜 桜の香り

少量の卵白＆塩で出来る、簡単な塩釜。

しかもブロック肉や一尾魚ではなく、切り身で簡単に出来るからお手軽です。

　

そして、た～っぷり雲丹がのっている、雲丹とトマトの丼。

これから夏にむけてピッタリの丼です。

簡単だけど美味しくて、ちょっと贅沢な丼は小さめの器に盛ればおもてなしにも！

　

　

デザートは、どら焼きをつくりました。

桜の花の塩漬けが入ったあずきクリームは、塩味が後を引きます。

　

今年の桜を締めくくるようなレッスンになりました。

　

そして夜は、お楽しみの温泉タイム。

月の光を浴びながらの露天風呂は、至福の時間です。

今朝は起きると急いで着替え、とりあえず顔だけ洗って海へ！

朝のキラキラの海と澄んだ空気は、本当に素晴らしい！！

　

　

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お花の巻き寿司 つくりました投稿日：2014.3.29

春らしいお天気の中、産経学園 吉祥寺校にて

巻きずし講座を開催してきました。

講座が終わってご参加者の方々をお見送りし終わった瞬間、

写真を一枚も撮っていないことに気づき、アシスタントちゃんに

急遽セッティングしてもらってパチリ☆

　

自宅から持参した酢飯が少しでも温かいうちに仕上げたかったので、

開始早々、皆さんに巻き巻きしていただきました。

ご参加の方には今日使用した『巻きす』もお持ち帰りいただいたので、

皆さんご自宅でもスグにつくれるハズ！

何度かつくればきれいに出来るようになるので、楽しくなると思います。

巻きずしはせっかくきれいにつくっても、切るのが結構難しいのですが

(切るときに失敗してグチャグチャになる可能性あり(・・;)）

切り方のコツもお伝えしてまいりました！

これで今年のお花見弁当はバッチリですね。

実習のあとお出しした、WECKの瓶にいれた桜のムースも好評で一安心♡

　

講座が無事終了して、帰りはアシスタントちゃんとご褒美イタリアンランチを

してきました～♪

 

 

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下田 3月レッスン　～春の中華投稿日：2014.3.9

桜、満開！

春爛漫気分（まだ寒いことは寒いので、春爛漫は気分だけ）の伊豆です！

一足先にたくさんの満開の桜を見ることができて、得した気分～♪

河津の桜祭り目掛けて、普段ガラガラの伊豆急線もすごい混雑。

朝早くから道路も渋滞していました。

 

　

今月の下田でのレッスンは『春の中華』。

野菜をたくさん使ったシンプルな中華料理と、一尾ものの魚を使った蒸し物を

皆でつくりました。

　

緑が美しい翡翠胡瓜は、美味しいオリーブとあわせて。

サラダ感覚で食べることができます。

茄子とアスパラのXO醤炒めは、XO醤のみの味つけ。

この2品は、塩をしたり火を通したりしてかさを減らすことで野菜をたくさん

食べることができます。

 

この日のお魚は、釣りたてのメダイ。

メダイは大きいお魚です。レッスンでは50cm程度のものを使いましたが

これでもちょっと小さめサイズ。

白身で淡白。何より大きいお魚ゆえに身が厚くてフワフワ。

和洋中を問わず、何にしても美味しくいただけます。

このフワフワの食感は、本当～に素晴らしく美味しいですよ！

今回は柑橘の爽やかな風味をまとわせて蒸しあげました。

同じく柑橘果汁が入ったタレをかけて。

 

そして、具沢山のおこげ。

あんを熱々のおこげにジュー！っとかけていただきます。

 

デザートは黒ごま杏仁豆腐 苺ソース添え。

フレッシュな苺と迷いましたが、軽めの苺ソースをつくって

黒ごまタップリの杏仁豆腐にかけました。

　

今回は春らしい軽やかな中華料理をイメージしてつくりました。

中華料理と聞くと、濃い目の味のヘビーなイメージがあるかもしれませんが

こんなヘルシー中華メニューもたくさんあります。

何より中華料理は手早くできるのが、お家でつくる毎日のごはんに

ピッタリだと思うのです。

　

ちなみにメダイはこんなお魚ですよ！

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