教室のロゴマーク投稿日：2014.9.6

当教室の名前は『Shell’s Kitchen Works』と言います。

たまに、なぜ『Shell』なのかと聞かれますが、正直あまり深い

意味はありません(^_^;)

子供の頃からなぜか、貝殻や貝殻のモチーフにすごく心が惹かれ

たくさんの綺麗な貝殻を集めていました。

そして料理教室がまだまだ夢や妄想だった頃、もし将来

教室が出来たらこの名前にしよう！と密かに決めていたのです。

　

貝殻の中でも一番好きなのが、これです。

教室を本当に始めることになり、絶対にこの貝をモチーフにした

教室のロゴマークを作りたいっ！

と思い、お願いしたのが友人の栗原智美さん。

彼女は絵を描く人で、グループ展なども開催しています。

彼女なら私の好みも分かってくれいるし、無理なお願いを聞いてもらいました。

そして出来たのが今の教室のロゴなのです。

貝が教室の名前の頭文字『S』になっている、すごく素敵なロゴを

作ってくれました。

そして先日、その原画を額装してプレゼントしてくれました♪

カンゲキです！

玄関のドアを入った正面に飾っていますので、教室に来られた方は

ゼヒ、見てくださいね。

  

 

※9月28日の吉祥寺クラスがスケジュール画面に反映していませんが、

　 現在募集中です！

 　

　

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

　

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

　

　

吉祥寺クラス 8月レッスン　～アジアンテーブル投稿日：2014.8.31

8月最終日の今日、吉祥寺でアジアンテーブルをテーマにレッスンを開催しました。

ナンプラーやパクチーの香りが漂い、食欲がそそられます。

　

以前、下田でいただいて来たレモングラスを冷たいお茶にしてお出ししましたが

皆さん、その美味しさにビックリされていました。

私がレモングラスに夢中になる理由もお分かりでしょう?

香り高く、本当に美味しいお茶です。

　

お料理はタイ料理の中でも人気の高いものを作りました。

春雨サラダ、揚げ魚、カオマンガイ。

写真を忘れましたが、皆さんきれいに包めた生春巻き。

　

デザートはフローズンヨーグルトにパイナップルのソースをかけて。

　

現在、初めてご参加の方には、季節のジャムのお土産付きです。

今月は、無花果のジャム！

　

今日は下田からもわざわざご参加下さった方がいらして、有難い限りです。

皆さま、お疲れさまでした。

夏の最後の日を楽しんでいただけましたか?

どうぞお家でタイ料理をつくってみて下さいね！

　

　

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吉祥寺クラス 7月レッスン　～冷製パスタと夏の洋食投稿日：2014.7.28

猛暑の週末でした。

土曜日はノースリーブのワンピースを着て、駅まで買い物＆ランチに

行っただけで、肩にクッキリ日焼けのあとが！

そして昨日は、吉祥寺クラスのレッスンでした。

暑い暑い中、いつも来てくださっている皆さま。

初めて来てくださった皆さま。

沢山の方に来ていただいて、本当にありがとうございました。

　

昨日は冷たいメニューを集めた、夏の洋食レッスンでした。

冷たくて甘いコーンスープ

タブレと生ハムの前菜

エスカベッシュ

夏野菜の冷製パスタ

自家製バニラアイスクリーム

の全5品。

エスカベッシュや夏野菜のパスタは、食欲がなくなりがちの

暑い季節でも野菜がもりもりと山ほど摂れるので、

これだけ食べてればとりあえずは安心！と思えるような

レシピです。

お家でつくるアイスクリームも、バニラビーンズの香り高く

美味しく出来上がりました♡

　

夕立を上手くくぐり抜けて来ていただいた午後クラスの

皆さんのテーブルには、キャンドルを灯して。

夏の夜のゆったりと寛いだディナータイムになりました。

　

冷たいけど栄養が詰まったこの季節ならではのレシピで、

この夏をどうか元気に乗り切って下さいね！

来月は、個人的に一番好きなテーマかもしれません。。。

『アジアンテーブル』をテーマに、真夏のクラスを元気に開催

いたします！！

次回は一般募集もありますので、ご参加お待ちしています！

（詳しい日程とメニューは、次回のブログでお知らせします。）

　

　

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鰻投稿日：2014.7.19

最近、増々鰻が高級品になりつつありますが、

もうすぐ土用の丑の日がやって来ますね。

先日の下田クラスでは鰻を使用しましたが、スーパーで売っている

鰻も馬鹿にならないお値段です。

もしスーパーの鰻を購入することがあったら、レンジでチンなどせずに

ゼヒゼヒ下記の調味料で軽く煮てみてください！

鰻がふっくらと美味しくなりますよ！

　

【砂糖1：みりん1：酒2：醤油1.5：水3】

調味料を全て鍋に入れ、ひたひたの状態で鰻を軽く煮る

（鰻の中心まで温まる程度）

　　　↓

鰻を取り出して、残りの煮汁を強火で煮詰める

　　　↓

煮汁の量が半分程度に煮詰まったら、タレとして鰻にかける

　

先日父にいつも行く鰻屋さんを予約するように言われ電話をしてみると

それでもこの時期、鰻屋さんは大繁盛でもう一日中満席で予約は

出来ませんと言われてしまいました。

食べられないと分かると、余計に食べたくなるものですね。。。

来月あたり又、予約の再チャレンジをしてみたいと思います！

　

　

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下田クラス 7月レッスン　～涼やかな和のおもてなし膳投稿日：2014.7.13

本当に有難いことに、下田へ行く日はお天気にも恵まれます。

台風も過ぎ去り、土曜日は真夏のような日差し。

伊豆の海には、海水浴を楽しんでいる人たちがもう沢山いました。

　

下田クラスの方は、今月は和食を作りました。

冬瓜の冷たい汁物。

梅だれとたっぷり薬味でいただく冷しゃぶ。

　

鰻とセロリのサラダ、茄子の忘れ煮、まぐろの漬け風のタルタルが

のったご飯。

　

デザートは、水ようかんの上にスイカの寒天をのせたもの。

上にのっているのは、ただのカットスイカじゃないですよ。

スイカの果汁で作った寒天がのっているんです。

夏らしいデザート。

　

夏の旬を使った冷たいお料理を集めてみました。

暑いと料理をするのも億劫になりますが、こんな冷たいお料理なら

ちょっと作ってみようかな～って思いませんか？

 

☆8月の下田クラスは夏休みです。

　次回は、9月13日（土）の開催になります！

　

　

 

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吉祥寺クラス 6月レッスン　～初夏の和食投稿日：2014.6.29

お天気が心配でしたが、思いのほか日中は良いお天気。

雷が鳴り出す前にレッスンは終了しました。

　

今日はしっとりと初夏の和食メニュー。

旬のお魚や野菜をたっぷり使ったメニューのご紹介です。

鮮やかな黄緑色の優しい味わい、枝豆のすり流しは冷たく冷やして

いただきます。

自家製ごま豆腐は、滑らかで濃厚な味わい。

　

梅雨イサキと季節野菜の揚げおろし。

こうして食べるとお野菜がたくさん食べられます。

旬のイサキも入れればボリューム感、ご馳走感も増します。

　

土鍋で炊いた、あさりのご飯。

あさりの出汁と生姜の香りが食欲を増す炊き込みご飯です。

　

　

デザートは、煎茶寒天と抹茶蜜の白玉あんみつ。

煎茶の寒天に抹茶白玉をのせ、さらに抹茶の蜜をかけて

食べるというお茶づくしのあんみつです。

抹茶好きには、堪りませんっ！

　

今日は和食と言うことで、飲み物は今流行りのスパークリングの日本酒。

2種類を飲み比べていただきました。

　

さっぱりいただけるけど、栄養もしっかりな和食メニューは

これからの暑い季節にピッタリです。

和食で夏バテ知らずになりたいですね。

　

　

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下田 6月レッスン　～初夏の中華麺投稿日：2014.6.15

ずっと雨続きの毎日でしたが、下田クラスがあった昨日は

ピカピカの晴れ。

真っ青な空、くっきりとした影。

本当に夏のような一日でした。

　

今月は中華。

皆で賑やかに、初夏の中華を楽しみました！

トマトの卵炒めは、シンプルな超クイックメニュー。

炒める時間は1分以内でお願いします！とお伝えし、ふわっと上手に

仕上げていただきました。

時間をかけるとただの卵焼きになってしまうので、シンプルな故に

難しいかもしれません。

トマトのフレッシュさと卵の甘さがベストマッチです。

それから旬のイサキと帆立のおさしみサラダ。

イサキは別名『梅雨イサキ』と言われるお魚です。今がまさに旬！

お腹には、もれなく白子か卵が入っていますよ。

そして海老のお団子にクルトンで衣をつけた揚げ物。

メインの黒ごま坦々麺と続きます。

　

暑かった土曜日、試食中は凍頂烏龍茶の冷茶。

食後は温かい中国紅茶のキームンをお出ししました。

デザートは中国茶風味の葛餅。自家製黒蜜を添えて。

　

皆さんには、お腹い～っぱいになっていただきました！

（私は人に『もう食べられない！』と言う位、食べてもらうのが大好き。）

　

一番上の紫陽花の写真は、下田クラスを開催しているスタジオのお庭です。

何年も通っているのに、こんなに綺麗な紫陽花に気付かなかった！

紫陽花は好きな花、ベスト5に入る位好きなのに。

　

来月は、見目にも涼しい和食を楽しみますよ！

 

 

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吉祥寺 5月レッスン　～中華粥投稿日：2014.5.27

週末は吉祥寺にて、中華料理のクラスを開催しました。

テーマは、『中華粥』。

だいぶ温度も湿度も上がってきたので、あっさりと食べることが

出来る中華料理をつくりました。

冷た～く冷やした、白ワインと共にいただきましたよ！

　

豆腐干しの和えものはサラダ感覚で。

帆立とそら豆の春巻きは、キュッと細巻きでシガー風に

仕上げました。

　

今回はメダイが手に入って、本当に良かった♪

メダイは大きいだけあって身がとても厚く、身は白身で淡白。

蒸すとふわふわに仕上がります。

釣りをしていなければ、丸ごと一匹はなかなか手に入りません。

　

蒸したメダイは仕上げに白髪ねぎと香菜をたっぷりのせて、

熱したごま油を上からジューっとかけていただきます。

　

肝心なお粥の写真を忘れてしまいましたが(>_<)、

干し貝柱と豚バラが入ったお粥は、旨みたっぷり。

薬味をたくさんのせていただきました。

　

　

デザートは冷たい黒ごま汁粉。

　

食後は華やかな工芸茶。

お一人ずつ、お好きなものを選んで飲んでいただきました。

 

今回は、この季節にピッタリのシンプル中華をご紹介いたしました。

次回の吉祥寺 Aクラスは、6月29日(日)の予定です。

しっとりと『初夏の和食』メニューとなりますので、ご参加お待ちしています！

 

 

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下田クラス　5月レッスン～新緑の季節野菜と洋食投稿日：2014.5.11

土曜日は、真っ青な空に新緑が眩しい下田でレッスンをしてきました！

今月は旬の野菜や果物をたくさん使ったメニューです。

緑の豆をたっぷり使った冷たいスープ。

アスパラガスのサラダと新玉ねぎのバルサミコ仕立てのサラダ。

そして前日釣れたてのイサキを使ったエスカベッシュ。

メインは有頭海老のトマトクリーム煮+バターライス。

海老ミソが濃厚！トマトと海老の旨みが凝縮したようなソースを

バターライスにかけていただきます。

　

デザートはシトラス クレームダンジュ。

オレンジや甘夏の果汁とゼスト(皮のすりおろし)がたっぷり入った

フワフワなチーズケーキに、更に伊豆産の甘夏とグレープフルーツ種の柑橘で

つくったソースをかけていただきました。

爽やかな美味しさ♪

　

今月もこの季節の恵みを存分に楽しむようなメニューになりました。

来月は、早くも6月。初夏の中華メニューをご紹介しますよ！

　

さて夏のような陽気だった今日は、母の日ですね。

下田からの帰り、伊東のお花屋さんに立ち寄りカサブランカを

買って東京に戻ってきました。

母はカサブランカが大好きで、家には欠かさず飾られていたので

カサブランカがあるところに母の魂が宿っている気がします。　

もうこの世界にはいないけど、いつも『あなたなら大丈夫』と見守って

いてくれる母に感謝。

 

 

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吉祥寺クラスも投稿日：2014.4.29

下田クラスのご報告ばかりしておりますが、吉祥寺クラスも絶賛開催中！

今月は『新緑の季節の地中海料理 ～シトラスの香り』がテーマでした。

この爽やかな季節に、レモンやオレンジをたくさん使ったお料理やデザートの

メニュー構成は大のお気に入りです。

今回は下田で仕入れてきたちょっと珍しい柑橘類をたっぷり使って、

お料理を楽しみました～♪

パエリアに入れた鯛とカルパッチョのイサキは、私が下田で釣ってきたものを使用しました。

このカルパッチョに、シトラスサラダでつくったドレッシングをかけてもすごく美味しいです！

今日ご参加の皆さま、ぜひお試し下さいね！

　

今日のレッスンは、2部構成のスペシャルレッスン。

私の料理教室のあとに、パンの特別講座がありました。

その様子は、また次回！

　

　

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