下田クラス　～和の彩り弁当投稿日：2015.5.10

昨日は又、どんより空の下田へ行ってきました。

（GWに下田へ行った時も同じような曇り空だった。。。

しかもその日だけ)

お天気は残念ながら曇りのち雨でしたが、テーブルの上は

ご覧の通り華やかなお弁当が並びましたよ！

7品が入ったお弁当に、お吸い物と抹茶小豆羹のデザートをつくり

全9品を皆でつくって来ました。

　

カラフルなお弁当は食べる時は勿論の事、つくっている時から

心躍りますね。

おかずの段はびっくるする程大きなイサキのコロッケや、炒めこんにゃく、

牛肉のしぐれ煮などが詰まっています。

いつまでもサクサクの春巻きづくりのコツもお伝えしてきました！

抹茶小豆羹は、鮮やかな緑がこの季節にピッタリの素敵なデザートになりました。

こちらもとても簡単なので、昨日ご参加下さった皆さまは是非つくって下さいね！

　

昨日は小さなゲストもお越しいただき（お子さん連れの生徒さんが

いらっしゃったので！)、とても楽しいレッスンになりました！

今、海外でも注目されている日本の『お弁当』。

どうぞ皆さんもお弁当づくりを楽しんで下さいね。

 

 

【ご参加募集中のレッスン】

・5月 31日（日)　吉祥寺クラス　『和の彩り弁当』　満席になりました

　

　

ランチのお店を営業しています！

『ごはんやパロル』

港区南青山2-22-14　フォンテ青山101

TEL03-6434-5959

月～金　11：00～14：00 OPEN (定休日：土,日,祝)

地下鉄銀座線 外苑前駅 1ｂ出口を出て1～2分直進

右手にある茶色いレンガのビルです。

階段を上がって、左側の通路を進んでください。

　

　

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

　

　

　

　

 

 

吉祥寺クラス　～新緑の季節の洋食投稿日：2015.5.1

初夏ような今日この頃。

先週末は吉祥寺でのレッスン開催しました。

　

そら豆とグリーンピースのスープは冷たく冷やし、ミントの葉を添えて。

一番上の写真は自家製セミドライトマト。

イワシのハーブソテーに、サックサクのセミドライトマト入りのパン粉を

たっぷりかけて。

メインはバジルペーストをからめたニョッキ。

ニョッキは思いのほか、簡単でお手軽につくれます。

香り高いバジルペーストも、是非定番にしてもらいたいレシピ。

材料を合わせて撹拌するだけですが、パスタにからめるのはもちろん

お魚やお肉、サンドイッチのソースにしたり、スープの上に回しかけたり、

茹でたてのじゃがいもにつけるだけでも最高に美味しいひと皿に！

本当に優秀なペーストです。

　

デザートはフワフワのクレームダンジュ。

シトラスのソースでこの季節らしい、とても爽やかなデザートです。

　

今年もGWに入りましたね！

私は久しぶりにプライベートで下田に行ってきました。

伊豆は山が新緑でモクモクしていましたよ。

伊豆での様子は次回お伝えいたします。

皆さまも、楽しいGWをお過ごしください～！

　

　

【ご参加募集中のレッスン】

・5月 9日(土)　下田クラス

　『和の彩り弁当』

　

　

　

外苑前でランチのお店を営業しています！

　

『ごはんやPAROLE(パロル)』

港区南青山2-22-14　フォンテ青山101

TEL03-6434-5959

月～金　11：00～14：00 OPEN (定休日：土,日,祝)

お出汁とたっぷりの野菜を使った週替わりのお膳をご用意しています！

[お店への道順]

地下鉄銀座線 外苑前駅 1ｂ出口を出て1～2分直進

右手にある茶色いレンガのビルです。

階段を上がって、左側の通路を進んでください。

　

　

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/

◎『ごはんやPAROLE』FB：https://www.facebook.com/gohanya.parole/info?tab=overview

　

　

下田クラス　～カリーハイとアジアンアフタヌーンティー投稿日：2015.4.15

先週の土曜日は、下田クラスを開催しました。

下田クラスの日は必ず晴れる晴れ女の私ですが、今月は雨。。。

でもクラスがスタートすると、雨はやんでくれました。

　

今月は、そんなどんよりとしたお天気を吹き飛ばすような

華やかなメニュー！

マカオの蟹カレー『カリーハイ』＆香菜たっぷりのサラダの

軽いお食事と、お茶菓子をつくり中国茶でアフタヌーンティーを

楽しみました。

カリーハイはエバミルクが入った濃厚なカレーです。

蟹の旨みとベストマッチ！

簡単なのに、この濃厚さ故なのかとても手が込んだカレーだと

思われるお得(？)なカレーです。

お茶菓子はカスタードが入ったエッグタルト、自家製チャーシューを

使ったチャーシューパイ、卵白と牛乳を蒸してつくる優しい味の

牛乳プリンをつくりました。

中国茶は凍頂烏龍茶と阿里山烏龍茶。

　

スコーンやサンドイッチの英国式アフタヌーンティーはよくありますが、

東洋スタイルのアフタヌーンティーもなかなか素敵じゃないですか？

この日は下田で、アジアの高級ホテルでいただく優雅な

アフタヌーンティーの気分を味わっていただけたと思います～♪

 

　

　

【ご参加募集中のレッスン】

・4月 26日（日)　吉祥寺クラス『新緑の季節の洋食』　　

 

 

外苑前でランチのお店を営業しています！

　

『ごはんやPAROLE(パロル)』

港区南青山2-22-14　フォンテ青山101

TEL03-6434-5959

月～金　11：00～14：00 OPEN (定休日：土,日,祝)

お出汁とたっぷりの野菜を使った週替わりのお膳をご用意しています！

[お店への道順]

地下鉄銀座線 外苑前駅 1ｂ出口を出て1～2分直進

右手にある茶色いレンガのビルです。

階段を上がって、左側の通路を進んでください。

　

　

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週末の下田クラス投稿日：2015.4.8

4月だと言うのに、真冬の寒さの一日でした。

先週から何度も花散らしの大風や雨があり、すっかり今年の桜は

終わってしまいましたね。

　

今週末は下田クラスです。

今月はマカオ風の蟹カレー『カリーハイ』と、お茶菓子を数種類つくって

アジアンアフタヌーンティーを楽しみます。

アフタヌーンティーはご存知の通り、イギリス発祥の紅茶と一緒に

スコーンやサンドイッチを食べる軽食ですが、かつてイギリス領であった

インドや香港にも広まり、中国茶や点心など盛り込んだ

アジアンアフタヌーンティーが定着したそうです。

今回は私の大好きな烏龍茶『阿里山茶』も入手していますので、

ご参加の方はお楽しみに！

阿里山茶は、日本ではなかなか飲める機会がないかもしれません。

　

本当に毎日毎日やらなければいけない事、考えなくてはいけない事、

決めなくてはいけない事が山積みで、全く余裕がない今日この頃ですが

ポットの中でグリーンの烏龍茶の茶葉がゆっくりと解けていく様を

見ている時間は、良い香りと共に束の間の癒しの時間です。

さあ、これから又ひと頑張りです。

　

　

　

外苑前でランチのお店を営業しています！

『ごはんやPAROLE(パロル)』

港区南青山2-22-14　フォンテ青山101

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お出汁とたっぷりの野菜を使った週替わりのお膳をご用意しています！

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地下鉄銀座線 外苑前駅 1ｂ出口を出て1～2分直進

右手にある茶色いレンガのビルです。

階段を上がって、左側の通路を進んでください。

　

　

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吉祥寺クラス　～春の中華投稿日：2015.3.30

早くも桜が満開になりました。

近所の井の頭公園もこの通り！

私のお店の裏にある青山墓地の桜も見頃です。

　

さて桜見頃の昨日は、吉祥寺でのレッスンでした。

今月は中華料理。

定番のエビマヨやXO醤炒め、春野菜を使った中華おこげ等を

つくりました。

中華料理は切りものをして、調味料さえ合わせておけば

あとは早技！

あっという間に完成です。

おもてなしにも、毎日のお惣菜としても中華を何品かマスターしておくと

必ずに役に立つと思います。

　

食後は、中華風アーモンドクッキーとドライフルーツを

中国茶と共に。

こちらのクッキーもクイックレシピです。

慣れれば、30分程度で出来ちゃいますよ！

　

今週末は、中華で最後のお花見をしてはいかがですか？

 

 

 

 

 

【ご参加募集中のレッスン】

・4月 11日（土)　下田クラス

　『カリーハイとアジアンアフタヌーンティー』　 　

　

◇外苑前でランチのお店を営業しています！

『ごはんやPAROLE(パロル)』

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お出汁とたっぷりの野菜を使った週替わりのお膳をご用意しています！

 

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右手にある茶色いレンガのビルです。

階段を上がって、左側の通路を進んでください。

　

　

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下田クラス　～春の洋食投稿日：2015.3.17

週末は、河津桜の盛りもすっかり過ぎてしまった下田へ

行って参りました！

伊豆は一足先に春を迎えていましたよ。

河津桜は終わっていましたが、早咲きの桜や菜の花が満開です。

　

今月はお料理の方も、春色でした。

新ごぼうと新じゃがいもを使った、春の香りを楽しんでいただきたい

濃厚なスープ。

今が旬のグリーンの野菜をたくさん入れて、チキンスープでつくった

春野菜のリゾット。

アスパラと生ハムにサクサクな衣をまとったフリット。

そして先週はずっと海が大荒れだったそうなので、諦めていたのですが

奇跡的に釣れた唯一のメダイを教室に入れてもらうことが出来ました。

クルクルお目目のメダイは型も良く、70cm程度のもの。

白身で身がフワフワのメダイに、たっぷりのハーブでつくった

ハーブパン粉をのせてオーブン焼きにしました。

　

デザートは、いちごのテリーヌ。

キラキラのいちごを、白ワインゼリーの中に閉じ込めました。

春らしく華やかなデザートです。

　

今の季節の旬を集めた春の洋食メニュー。

春を五感で味わっていただけた事と思います。

 

　

　

【ご参加募集中のレッスン】

・3月 29日（日)　吉祥寺クラス　『春の中華』　

　

　

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お出汁とたっぷりの野菜を使った週替わりのお膳をご用意しています！

 

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吉祥寺クラス　～PVレッスン投稿日：2015.3.13

東京の桜の開花まで、あと2週間ほどらしいです。

まだまだ寒いですが、春はそこまでやって来ているようですね。

　

先週末は、プライベートレッスンを開催しました。

この日は新婚さんと、未来の花嫁さん達から『基本の和食』を！

と言うリクエストをいただいていたので、『基本の和食　～出汁を取る・煮る・　

焼く・揚げる』のテーマで簡単な和食をご紹介しました。

出汁を取るのは面倒と思われているみたいですけど、慣れてしまえば簡単です。

私の一日は、お店の大鍋で出汁を取ることからスタートしますが、

日本人のDNAでしょうか。

出汁を取っては、毎朝いい香り～！とウットリし、

きれいな色～！とウットリします。

香り高いのはもちろん、栄養価の高さ。そして今では海外でも注目されている

『UMAMI(旨み)』をぜひ毎日の料理に活用してもらいたいと思います。

　

新婚さんも、花嫁修業中さんも、これからは自分だけでなくダンナ様や

お子さんの健康を預かると言う大役を担うわけです。

自分にとって一番大切な人たちの食事＝健康を守るのはあなたです。

何をつくるかだけでなく、何でつくるか。。。と、これからは少し素材のことに

思いを馳せていただけたらなと思います。

無農薬野菜を買う前に、毎日必ず使う調味料から見直してみてはどうでしょう?

お塩、油、お醤油あたりから、質の良いものを揃えていくと良いと思いますよ！

　

　

　

外苑前でランチのお店を営業しています！

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(さらに…)

吉祥寺クラス　～春の手まり寿司投稿日：2015.3.2

早いもので、もう3月に入ってしまいました。

そして明日はひな祭りですね！

昨日の吉祥寺クラスでは、クラスの春定番メニューである手まり寿司を

皆でつくりました。

手まり寿司、白味噌のお椀、蓮根つくね、茶碗蒸し、いちごと桜のムースの

組合せは、3月にとても合うメニューで気に入っています。

　

手まり寿司は鮪の漬け、鯛の昆布〆＆生姜の甘酢漬け、スモークサーモンの

3種類をつくりました。

ゆるゆるの固さの茶碗蒸しは、中鉢につくって取り分けていただくスタイルに。

蓮根つくねは、シンプルなグリル野菜を添えてお出ししました。

里芋と菜の花の白味噌のお椀は、お味噌の甘味がほっこりとやさしい

お味です。

デザートはこちらもこの季節の定番、いちごと桜のムース。

いちごの酸味、ムースの甘味、そして桜の塩漬けの塩味が後引く

美味しさです。

昨日ご参加の皆さんも、ぜひ春の定番メニューにしてみてくださいね！

　

今までこんなに寒かったのに、気づけばあと数週間で桜の季節になるなんて

嘘のようですね。

また今年も、吉祥寺が一番賑やかになる季節がやってきます！

　

　

　

【ご参加募集中のレッスン】

・3月 14日（土)　下田クラス　『春の洋食』　

　

　

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月～金　11：00～14：00 OPEN (定休日：土,日,祝)

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[お店への道順]

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下田クラス　～冬の野菜とヴァレンタイン投稿日：2015.2.15

ヴァレンタインデーの土曜日、今月も下田クラスを開催しました。

伊豆では早くも河津の桜祭りが始まっていますが、河津～南伊豆の河津桜は

まだまだ1分咲程度。

ピンクの蕾が冷たい風に吹かれていました。

(なぜか熱海では結構咲いていた！)

今月末頃からがやっと見頃ではないでしょうか。

　

レッスンの方は、この時期の旬の野菜をたくさん使った和食です。

かぶの葛あんかけ、里芋コロッケ、山芋の椀物、ごぼうご飯を

つくりました。

まさに、お店のランチでお出ししているような出汁と野菜を

たくさん使ったメニュー。

お肉やお魚は使っていませんが、揚げ物があるので物足りなさは

感じないと思います。

ほっこりするような、冬の和食メニューでした。

　

そしてヴァレンタインデーと言うことで、抹茶とチョコレートのブラウニー

をつくり、ラッピングをしてお持ち帰りいただきました。

小麦粉を一切使用しない濃厚なブラウニーです。

つくった翌日以降が食べごろのため、皆さんにお持ち帰りいただいた分は

私が前日につくりました。

レッスンでつくってスグに試食したものと食べ比べしていただくと

面白いと思います！

　

南伊豆でやっと咲いているひと枝を見つけてパチリ！

　

　

　

【ご参加募集中のレッスン】

・3月 1日（日)　吉祥寺クラス『春の手まり寿司』

　

　

外苑前でランチのお店を営業しています！

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吉祥寺クラス　～冬の野菜とショコラ投稿日：2015.1.26

昨日は、今年初めての吉祥寺クラスでした。

今年初めてと言っても、早いもので1月ももう残りわずか。

もうすぐ2月。。。と言えば、ヴァレンタインデーです！

皆で生チョコ作りを楽しみました。

お好きなリボンを選んでいただき、素敵に仕上がりました♪

(昨日は、久しぶりに男性もご参加いただきました！

『自分のために！！』と仰りながら、チョコレート作りに励んで

いらっしゃいました。ラッピングもバッチリ☆）

　

お料理の方は、冬野菜がたくさん食べられるメニューです。

里芋のグラタンは、里芋のねっとり感と白みそが入った優しい甘味の

ホワイトソースがベストマッチ！

寒い季節にピッタリです。

きのこの柚子和えは、山ほどのきのこを爽やかで上品な香りの柚子だれと

和えました。

そして塩豚のポトフ。

ご参加の皆さん全員が、一気に塩豚ファンになられたんじゃないでしょうか。

塩豚と一緒に煮たお野菜の美味しいこと！

そして柔らかいこと！

これを作れば絶対に褒められるはずです。

締めは玄米を炊き、トマトが丸ごと入った赤だしと合わせてお出ししました。

 

吉祥寺クラスも更にパワーアップして美味しいお料理をたくさんご紹介

いたしますので、どうぞ今年もよろしくお願いいたします！

　

　

【ご参加募集中のレッスン】

・2月 14日（土)　下田クラス　『冬の野菜とヴァレンタイン』　

　

　

　

2015年1月15日ランチ営業スタート！！

『ごはんやパロル』

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階段を上がって、左側の通路を進んでください。

　

　

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