Taiwan Journey ～食と茶でめぐる台湾投稿日：2026.8.29

 

 

Taiwan journey

〜食と茶でめぐる台湾

 

 

9月のシルバーウィーク、スタジオでは台湾の『食』と『茶』を体験していただける

特別なWSを開催いたします。

本場の台湾小吃と、選び抜かれた台湾茶の世界——
どちらも一流の先生から学べる、非常に貴重な機会です。

この特別な時間を、ぜひ体験しにいらしてください。

お会いできるのを楽しみにしています。

 

 

DAY1　9月20日(日)

『エリック先生から学ぶ本場の台湾小吃』

 

DAY2　9月21日(月)　満席になりました

『山本真理子×gokan 台湾茶会』

 

 

お申込み・お問合せはこちら から！！

 

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DAY1：食

『エリック先生から学ぶ本場の台湾小吃』

台北でご活躍中の男性料理研究家エリック先生をgokanのスタジオにお招きし、

台湾料理教室を開催します。

 

【日時】

9月20日(日)

①10：00〜13：00

②15：00〜18：00　空席わずかです

 

【場所】

gokanスタジオ

(井の頭線　東松原駅より徒歩1分)

 

【教室内容】

台湾を旅したとき、街角や市場、朝ごはんのお店で出会う、どこか懐かしく、一度食べるとまた恋しくなる味。

今回の料理教室では、台湾の人々の日常に親しまれている4つの「台湾小吃」を一緒に作ります。

 

『大根餅』

表面は香ばしく、中はもっちり。台湾の朝ごはんではおなじみの味です。

 

『水餃子』

台湾で「餃子」といえば、焼き餃子よりも水餃子のほうが日常的。

ジューシーな餡を皮で包み、つるんともっちりとした食感に茹で上げます。

 

『蚵仔煎（牡蠣オムレツ）』

台湾の夜市を代表する小吃のひとつ。牡蠣と卵、もちもちの生地に、台湾らしい特製ソースを合わせます。

(牡蠣が苦手な方はエビに変更可)

 

『香菇肉粥（椎茸と豚肉の台湾粥）』

椎茸と豚肉の旨みがお粥に溶け込んだ、心もほっと温まる台湾の味です。

 

 

台湾から来た先生と一緒に料理をしながら、台湾の食文化や日々の食卓についてもお話し、

4つの台湾小吃を作ります。

おいしい一日を通して、台湾をもっと身近に感じてみませんか。

◎デモ中心のレッスンです。一部実習があります。

 

講師

Eric Hsu

作家・料理研究家。

旅と料理をこよなく愛し、旅先で出会った味から食の世界を広げ、自宅のキッチンで旅の食の

記憶を再現している。

SNS「艾瑞克的旅行廚房（エリックの旅するキッチン）」を運営。

著書に『暖食餐桌，在我家』、『私・京都100選』。

 

【レッスン料】

10000円

 

【お申込み】

・台湾料理教室希望

・お名前

・携帯番号

・ご希望時間 (①10：00～ or ②15：00～)

◎牡蠣をエビに変更ご希望の方は、その旨お知らせください。

 

以上を明記の上、コンタクト画面よりお申込みください。

◆9/14のキャンセルより、キャンセル料が発生しますのでご注意ください。

 

 

 

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DAY2：茶

『山本真理子×gokan 台湾茶会』

私の中国茶の先生でもある、山本真理子先生をお招きして中国茶会を開きます。

4種の台湾茶、そしてgokanがつくる2種の茶請けをお楽しみください。

 

 

【日時】

9月21日(月)

①13：00〜14：45　満席

②16：00〜17：45　満席

◆キャンセル待ちの受付も終了いたしました

 

【場所】

gokanスタジオ

(井の頭線　東松原駅より徒歩1分)

 

【茶会内容】

◎真理子先生が淹れる台湾茶4種

◎gokanが作る茶請け(秋の豆花、ミニちまき)

を召し上がっていただきます

 

真理子先生は、台北にある大変洗練された有名茶館「小慢(シャオマン)」で、

長年お仕事をされていた方。

そして何より——

私が心から敬愛してやまない、圧倒的な美意識を持つ方です。

 

先生が選ぶ茶

器

香り

設え

茶を淹れる所作

 

そのひとつひとつに、

静かだけれど揺るぎない美しさがあり、私はいつも心を震わせていました。

そんな真理子先生が、gokanに来てくださいます。

私自身にとっても、少し畏れ多いほど嬉しいこと。

 

台湾で育まれてきた茶の文化と、

一杯のお茶から広がる豊かな時間を、

先生とともに味わっていただけたらと思います。

 

お茶を知ることだけが目的ではなく、

香りを感じ、

器を愛で、

ゆっくりとお茶を味わいながら、

日常の少し外側にある美しい時間を過ごす茶会です。

 

台湾の空気を感じるような、静かで贅沢なひとときをぜひご一緒ください。

 

 

講師

山本真理子

台北の著名な茶藝館「小慢』にて4年にわたり謝さんに師事し、「小慢」を手伝う。

2013年に帰国後は、謝さんが日本各地で開く教室のアシスタントをつとめる。

師のすすめで自身の教室を開き、茶会の開催も行っている。

 

【ご参加費】

7000円

 

【お申込み】

・茶会参加希望

・お名前

・携帯番号

・ご希望時間 (①13：00～ or ②16：00～)

 

以上を明記の上、コンタクト画面よりお申込みください。

◆9/15のキャンセルより、キャンセル料が発生しますのでご注意ください。

 

 

 

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ベーシッククラス ～9月のメニュー投稿日：2026.8.18

 

【ご参加募集中のレッスン】 

 

☆各クラスのメニュー等の詳細は『Menu』画面をご覧ください！

 

★★8月18日現在の募集状況です★★

 

 

 

＊＊世田谷羽根木公園スタジオ＊＊

 

◎B(ベーシック)クラス【毎月第1土・日】

『夏の余韻と秋の気配を味わう和食』

9月 5日(土)　募集中

9月 6日(日）  募集中

 

 

◎A(アドバンス)クラス 【毎月第4土・日】

『ベトナムの食卓』

8月 22日(土)　募集中

8月 23日(日)    募集中 

 

 

◎あすヨメプログラム  

次回、2026年秋頃の募集予定です。

 

料理教室サイト『Kai House』内で、あすヨメが紹介されました！

http://ww.kaihouse.jp/cookingclass-mikikoga1/

 

 

 

 

＊＊下田白浜クラス＊＊

 

★どなたでもご参加いただけます！

 

『スパイス』

8月 25日(火)  募集中

 

 

静岡県下田市白浜2644-1

ガーデンヴィラ白浜 にて

 

 

 

 

お申込み・お問合せはこちら から！！

 

 

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【ベーシッククラス】

9月 5日(土)  11：00～14：00

9月 6日(日)  11：00～14：00

 

『夏の余韻と秋の気配を味わう和食』

・茄子味噌をのせた冷や奴

・蓮根の柚子胡椒あえ

・すきやきコロッケ

・きのこと柑橘の炊込みご飯

・黒糖寒天

 

・食後のお飲み物

 

レッスン料：7､500円

 

◆レッスン開催日の6日前よりキャンセル料が発生しますのでご注意ください。

◆初めてご参加の方には、初回のみレッスン料の事前お振込みをお願いしています。

 

 

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9月のベーシッククラスでは、季節の境目にだけ現れるやわらかな揺らぎを、

和食の中にそっと閉じ込めました。

暑さの名残りがまだまだ残る初秋。けれど、食材には確かに秋の香りが忍び始める——

そんな移ろいを、感じていただけたらと思います。

 

今回のメニューは、夏の透明感をほんの少し残しながら、秋の旨みや香りが静かに立ち

上がるような献立です。

冷たいものと温かいもの、

さっぱりとコク、

香りと食感

それぞれが互いを引き立て、季節の変わり目ならではの心地よいバランスを生み出します。

 

日々の食卓にすぐ取り入れられる再現性の高さはそのままに、 少しだけ特別で、少しだけ季節を深く

感じられる和食。

初秋の空気をまとった五品を、ゆっくりと楽しんでいただけたら嬉しく思います。

 

 

 

 

 

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下田クラス ～8月のメニュー投稿日：2026.8.11

 

【ご参加募集中のレッスン】 

 

☆各クラスのメニュー等の詳細は『Menu』画面をご覧ください！

 

★★8月11日現在の募集状況です★★

 

 

 

＊＊世田谷羽根木公園スタジオ＊＊

 

◎B(ベーシック)クラス【毎月第1土・日】

☆和食メニュー

9月 5日(土)　募集中

9月 6日(日）  募集中

 

 

◎A(アドバンス)クラス 【毎月第4土・日】

『ベトナムの食卓』

8月 22日(土)　募集中

8月 23日(日)    募集中 

 

 

◎あすヨメプログラム  

次回、2026年秋頃の募集予定です。

 

料理教室サイト『Kai House』内で、あすヨメが紹介されました！

http://ww.kaihouse.jp/cookingclass-mikikoga1/

 

 

 

 

＊＊下田白浜クラス＊＊

 

★どなたでもご参加いただけます！

 

『スパイス』

8月 25日(火)  募集中

 

 

静岡県下田市白浜2644-1

ガーデンヴィラ白浜 にて

 

 

 

 

お申込み・お問合せはこちら から！！

 

 

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◆◆各クラスの空席状況は、最新ブログの上段をご覧ください！◆◆ 

 

 

『下田白浜クラス』

8月 25日(火) 11：00～14：00

 

【場所】

静岡県下田市白浜2644-1

『ガーデンヴィラ白浜』 内

Home | ガーデンヴィラ白浜

 

【メニュー】

『スパイス』

・夏野菜のスパイスマリネ

・ズッキーニのクミンソテー

・白身魚のレモングラススパイスカレー

・スパイスエビマヨ

・白いターメリックライス

・カカオカルダモンムース

 

・食中、食後のお飲み物

 

レッスン料：9,000円

 

★レッスン開催日の6日前よりキャンセル料が発生しますので

ご注意ください。

 

 

 

お申込み・お問合せはこちら から！！

 

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7月の下田クラスは、事情により急遽お休みになってしまいました。

その為、今月は7月に予定していました『スパイス』をテーマに改めて開催したいと

思います。

 

スパイスは、料理に“強さ”を与えるだけの存在ではありません。

香りの立ち上がり、余韻、素材との重なり方によって、驚くほど繊細で、やさしい表情を

見せてくれます。

暑さで食欲が落ちやすい季節だからこそ、身体の巡りを整え、気分を軽やかにしてくれるスパイスの力を、

日常の食卓にそっと添えていただけたらと思い、今回のメニューを組み立てました。

 

夏野菜の瑞々しさを引き立てるマリネ、 クミンの香りがふわりと広がるズッキーニのソテー、 レモングラスを

軸にした白身魚のスパイスカレー、 そして、意外な組み合わせが楽しいスパイスエビマヨ。

締めくくりには、カカオとカルダモンが静かに調和するムースをご用意しています。

どれも、日々の食卓に取り入れやすく、 『少しの工夫でこんなに変わるんだ』と感じていただける内容です。

 

初めての方も、スパイスが好きな方も、どうぞ気軽にご参加ください！

 

 

 

 

 

 

 

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アドバンスクラス ～8月のメニュー投稿日：2026.8.8

 

【ご参加募集中のレッスン】 

 

☆各クラスのメニュー等の詳細は『Menu』画面をご覧ください！

 

★★8月8日現在の募集状況です★★

 

 

 

＊＊世田谷羽根木公園スタジオ＊＊

 

◎B(ベーシック)クラス【毎月第1土・日】

☆和食メニュー

9月 5日(土)　募集中

9月 6日(日）  募集中

 

 

◎A(アドバンス)クラス 【毎月第4土・日】

『ベトナムの食卓』

8月 22日(土)　募集中

8月 23日(日)    募集中 

 

 

◎あすヨメプログラム  

次回、2026年秋頃の募集予定です。

 

料理教室サイト『Kai House』内で、あすヨメが紹介されました！

http://ww.kaihouse.jp/cookingclass-mikikoga1/

 

 

 

 

＊＊下田白浜クラス＊＊

 

★どなたでもご参加いただけます！

 

『スパイス』

8月 25日(火)  募集中

 

 

静岡県下田市白浜2644-1

ガーデンヴィラ白浜 にて

 

 

 

 

お申込み・お問合せはこちら から！！

 

 

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◆◆各クラスの空席状況は、最新ブログの上段をご覧ください！◆◆ 

 

 

【アドバンスクラス】

8月 22日(土)    11：00～14：00

8月 23日(日)　11：00～14：00

 

 

『ベトナムの食卓』

・海老とマンゴーのサラダ

・ベトナム風冷やし蟹茶碗蒸し

・バインセオ

・レモングラスそぼろのバインミー

・ココナッツムース レモングラスシロップ

 

・アルコール or ノンアルコールドリンク

・食後のお飲み物

 

レッスン料：9,000円

 

★レッスン開催日の6日前よりキャンセル料が発生しますので

ご注意ください。

★初めてご参加の方には、初回のみレッスン料の事前振込みを

お願いしております。

 

 

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毎年、夏のお楽しみ☆

アドバンスクラスのベトナム料理のレッスン！

今年は、南国の香りと軽やかな食感が心地よい 料理4品、デザート1品

の実習です。

レモングラス、ココナッツ、マンゴー、ハーブ。

ひと皿ごとに香りが立ち上がり、余韻が静かに続く—

そんな夏の食卓をイメージしました。

暑い季節でも重くならず、身体がすっと喜ぶような構成です。

バインセオは、ベトナム風の米粉クレープ。

外はカリッ、中はふんわり。 米粉の生地にターメリックの色をまとわせ、

海老・豚・もやしを包んで焼き上げます。

レタスとハーブで巻き、ヌクチャムにつけていただく手の記憶に残る料理。

アドバンスクラスならではの焼きのコツを丁寧にお伝えします。

 

レモングラス、ライム、ココナッツ、マンゴー。

南国の香りがふわりと立ち上がり、食べ終えたあとまで静かに続く。

そんな香りの余韻をテーマに、5品を仕上げていきます。

料理の組み立て方や香りの重ね方など、 アドバンスクラスならではの

深い学びが詰まったレッスンです。

夏の食卓を軽やかに彩るベトナム料理を、一緒に楽しみましょう！