下田 3月レッスン　～春の中華投稿日：2014.3.9

桜、満開！

春爛漫気分（まだ寒いことは寒いので、春爛漫は気分だけ）の伊豆です！

一足先にたくさんの満開の桜を見ることができて、得した気分～♪

河津の桜祭り目掛けて、普段ガラガラの伊豆急線もすごい混雑。

朝早くから道路も渋滞していました。

 

　

今月の下田でのレッスンは『春の中華』。

野菜をたくさん使ったシンプルな中華料理と、一尾ものの魚を使った蒸し物を

皆でつくりました。

　

緑が美しい翡翠胡瓜は、美味しいオリーブとあわせて。

サラダ感覚で食べることができます。

茄子とアスパラのXO醤炒めは、XO醤のみの味つけ。

この2品は、塩をしたり火を通したりしてかさを減らすことで野菜をたくさん

食べることができます。

 

この日のお魚は、釣りたてのメダイ。

メダイは大きいお魚です。レッスンでは50cm程度のものを使いましたが

これでもちょっと小さめサイズ。

白身で淡白。何より大きいお魚ゆえに身が厚くてフワフワ。

和洋中を問わず、何にしても美味しくいただけます。

このフワフワの食感は、本当～に素晴らしく美味しいですよ！

今回は柑橘の爽やかな風味をまとわせて蒸しあげました。

同じく柑橘果汁が入ったタレをかけて。

 

そして、具沢山のおこげ。

あんを熱々のおこげにジュー！っとかけていただきます。

 

デザートは黒ごま杏仁豆腐 苺ソース添え。

フレッシュな苺と迷いましたが、軽めの苺ソースをつくって

黒ごまタップリの杏仁豆腐にかけました。

　

今回は春らしい軽やかな中華料理をイメージしてつくりました。

中華料理と聞くと、濃い目の味のヘビーなイメージがあるかもしれませんが

こんなヘルシー中華メニューもたくさんあります。

何より中華料理は手早くできるのが、お家でつくる毎日のごはんに

ピッタリだと思うのです。

　

ちなみにメダイはこんなお魚ですよ！

◎アメブロ：http://ameblo.jp/shell1104-m/

 

◎下田クラス開催スタジオのHP：http://www.p-petit.com/