料理教室gokan。東京の吉祥寺・伊豆の下田で開催。初心者から上級者まで料理の基本が身につく料理教室です。

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STAY HOME recipe☆4 【ポテトサラダ】投稿日:2020 04 19

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次回、2020年6月頃の開催予定です。

 

 

 

 

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【ポテトサラダ】

 

ポテサラ材料.jpg

材料

23人分

[基本のポテサラ]

*じゃがいも 1

*固茹で卵 1

*玉ねぎ(小さめ) 1/4

*マヨネーズ 大さじ1程度

*粒マスタード 小さじ1/2程度

*塩、胡椒

 

追加材料.jpg

 

[今日のプラス食材]

*きゅうり(薄切りにして塩をひとつまみ加え、玉ねぎ同様

 よく水分を切る)

*茹でほうれん草

 (細かく刻む)

*ミニトマト

*木の芽

  

つくり方

①じゃがいもは、皮をむいて4等分に切り分けて柔らかくなるまで茹でる。

 

絞る.jpg

②玉ねぎは薄切りにして塩をひとつまみまぶし、水分が出てきたら水洗いし、

 キッチンペーパーで包んでしっかりと水気を絞る。

③①のじゃがいもをボウルに入れマヨネーズ、マスタード、軽く塩胡椒をして

 フォークや木ベラで じゃがいもを潰しながら混ぜる。(必ずじゃがいもが

 熱いうちに!冷めると、味が入っていきません。)

 

黄身投入.jpg

 

④茹で卵の黄身をボウルに入れ、白身は手でちぎって加え、他の具材も全て

 入れて全体を混ぜる。

 

⑤最後に味見をして、塩で味を調える。

 (プラス食材の量によっては、マヨネーズも追加して下さい。)

 

 

誰でも一度は作った事があるであろうポテサラも、心を柔軟にすると

様々なバリエーションが出来ていく。

たかがポテサラと思う事なかれ!

ポテトサラダは、懐が深い一品です。

どんな食材、どんな調味料を加えても、しっかりと受け止め、一体化して

くれます。

私が以前やっていたお店でも、ポテサラはよくメニューに入れていましたし

ケータリングのメニューにも、よく登場します。

 

この日のうちの冷蔵庫を覗いてみると、きゅうり、ほうれん草、ミニトマト、

木の芽がありました。

なので、基本のポテサラにこの4品を追加してみます。

皆さんも、おうちの冷蔵庫を見てみてください!

きっとポテサラに入れられそうな材料があるはず。。

勿論、基本のポテサラだけで食べても良いけれど、余った野菜の切れ端でも

どんどん追加していけば、具沢山のご馳走ポテサラの完成です!

野菜だけじゃなく、ハムやベーコン、茹でたささみ、ツナ缶やコーン缶...

具材は無限です。

 

そして具材だけではなく、調味料も変えてみる。

粒マスタードを柚子胡椒に。

マヨネーズの半分をクリームチーズに。

スパイスやハーブを加えてみる。。

 

これで、果てしない種類のポテトサラダが誕生するはずです!

 

 

 

 

 

 

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