【ご参加募集中のレッスン】

 

 

各クラスのメニュー等の詳細は、『Menu』画面をご覧ください！

 

 

◎吉祥寺クラス

 

【6月開催のレッスン】

6月 24日(月)   Aクラス(スパイス料理/ミールス)　募集中

 

 

 

【7月開催のレッスン】

7月　29日(月)　Aクラス(洋食)　募集中

 

 

 

【8月開催のレッスン】

8月  4日(日)　ベーシッククラス　　満席になりました

 

8月 25日(日)　Aクラス(ベトナム料理)  　募集中

8月 26日(月)　Aクラス(ベトナム料理)　　募集中

 

 

※ベーシッククラスは、9月よりレギュラー参加の方で満席となりました為

　キャンセルが出ない限り、今後の一般募集はございません。

 

 

 

◎下田クラス　

 

現在の募集中のレッスンは、ありません。

 

 

 

 

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先週は、週後半ずっと下田に滞在していました。

 

下田は、海の街！

海だけじゃなくて、山もある！

美味しい食材は、たくさんある！　　

しかし！！

そんなお宝食材を生かしたお店がないのです。。

ハッキリ申し上げて、おいしいお店がないと言うことです。

外食となると、本当に毎回行くところがなくて困ります。

 

モチロン、おいしいお店。全くない訳ではありません。

こちらは、数少ない貴重なおいしいお店。

夜だけの営業なので、なかなか行く機会がないのですが夜の外食となったら

迷わずスペイン料理の『MINORIKAWA』さんへ！

いつも安定のおいしさ。

食後に、フレッシュハーブティーが用意されているのもポイントかなり高い！

(お茶にうるさい私は、高級レストランに行って、食後のハーブティーは

ドライしかないと言われるととてもガッカリするのです。)

 

この日、私が注文したパエリア。なんのパエリアでしょう？？

なんと、『下田すっぽんのパエジャ』！

お店のマダムに、下田にすっぽんがいるのか聞くと、ひっそりと(？)

下田に養殖場があり、東京や京都からも料理人の方が買い付けに

来るそうです。

山椒の香りが、とても合います。

 

食後は、地いちごのパフェ。

こんないちごがたくさん入ってるパフェは、他にない。

パフェグラスに入っているのは、上から下まで全部いちご！

贅沢♡

 

お次は、バラです。

河津で生産されていると言う食用バラをいただきました！

このバラ、私の拳ほどの大きさがある大輪のバラ。

朝摘んで、そのまま持って来て下さったそうで、それはそれは素晴らしい

香りです。

こんな立派なエディブルフラワーを初めてみました。

 

使うのが勿体ないくらい。。

取りあえず、いちごをちょっと加えて、ばらといちごのペーストのようなものを

つくりました。(ジャムほど甘くない。)

こうしておけば、色々使えそう。

私は、大好きなアレをつくろう！と密かに計画中です。

無事、出来上がったらご報告します！

 

こちらも頂戴したものですが、このモシャモシャは何か分かりますか？

答えは、天草。

ところてんの原料ですね。

 

天草を水に浸してから、小一時間ぐつぐつ煮出して、きれいに濾して

流しかんで固めれば。。

 

ところてんの自家製黒蜜がけの出来上がり！

棒寒天や粉寒天は、天草以外の海草も入っているので

あのゴムのようなブリブリした食感になってしまうそうですが、

天草からつくったところてんは、もうツルッツル！

本当～においしいです。

 

ちなみに、ところてんは上記のように天草の煮汁を固めたもの。

寒天は、ところてんを一度凍らせて乾燥させたものです。

 

キンメやあわび、サザエや干物だけじゃなく、下田には色々なものが

あります。(が、素敵な目立たないものが多いので、見つけ出すのが

楽しいのです。)

7月の下田の海は、まだまだ人が少なくて、海はきれいで本当に穴場ですよ！

(どうせ行くなら白浜でストップせずに、下田駅を通り越した先の海まで行くのが

おススメです！)

皆さま、どうぞ下田へ～！

 

 

 

 

 

 

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◎『ELLE gourmet(エル グルメ)』：

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Smile＆Thanks  

Miki Koga 

 

　　

料理写真を色々載せています！

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