『真夏のエスニック料理』 @ベーシッククラス投稿日:2018 08 07
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台風が近付き、朝から雨が降ったり止んだり...ドンヨリとした東京ですが、
今日は生き返るような涼しさっ!!!!!
心からこのまま秋になってもらいたいと思うのですが、そうも行かない
ようですね。
軽く35℃越えをしていた週末は、ベーシッククラスでエスニック料理を
つくりました。
料理だけでなく、気候もタイやベトナムと同じなんじゃない?と思いつつ、
暑い中みんなで頑張ってつくりました。
エスニックテイストのドレッシングに、湯剥きしたトマトを丸ごと漬けた
トマトのサラダ。
小ぶりのトマトでつくると見た目も可愛いし、ご馳走感もあります。
この日は食べる直前にタレをかけて頂きましたが、タレに漬けて冷蔵庫で
保存しておりても2~3日美味しく頂けます。
冒頭の写真は、揚げ春巻き。
生春巻きの皮で具を包んで揚げています。
揚げ物ですが、これをパクチーやしそ等のたっぷりの香味野菜と共にレタスに
包んでタレをつけながら食べるのがベトナム風。
ヘルシーだし、さっぱり頂けます。
春巻きの皮は米粉だし、具にはひき肉や海老、干し椎茸、春雨等が入り、
それを野菜で包むのですから、この一品で立派な1食分になりそうです。
鶏の出汁で炊いたご飯に、茹で鶏をのせ、味噌風味のタレをかけて
頂きます。
鶏スープで炊いたご飯は、美味しいに決まっています。
柔わ柔わに茹でた鶏をのせて。
鶏肉を茹でたスープでご飯を炊くのですが、それだけではスープが
必ず残ります。
そこで残ったスープの使い道をお伝えしたのですが、そのひとつがコレ ↓ ↓
スープを塩+醤油で味付けをし、お素麺にかけて上に茹で鶏の残りと
パクチーをのせ(パクチー苦手な方は、小ねぎでも何でも!)、最後に
胡椒を挽いて出来上がり!
さっぱり鶏麺。
麺はお好きなものでどうぞ。米粉の麺でつくれば、美味しいフォーになりますよ。
(レッスンで、この鶏麺はつくっていません。つくり方の説明だけしました。)
デザートは、『超』が付くほど簡単で美味しいフローズンヨーグルト。
ジンジャー風味のパイナップルソースをかけました。
ソースなしでも、問題なく美味しいです。
この日はベーシッククラスながら、工程が多くちょっと大変でしたけど
ご覧の通り!上出来です。
レッスン中、私はナビゲーションをしているだけで、(鶏麺以外)全て
生徒さんたちでお作り頂いたものです。
料理初心者さんでも、ここまでお作り頂けるんですよ!
食欲をそそるエスニック料理は、何品か作れるようになっておくと必ず
役立つと思います。
まだまだ猛暑は続くと思いますが、美味しいエスニック料理を食べて
『一日でも早く、涼しくなりますように』と祈りつつ、今年の夏を元気に
乗りきりましょう。
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Smile&Thanks
Miki Koga
料理写真を色々載せています!
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