『晩秋の中華料理』 @下田クラス投稿日:2017 11 18
【ご参加募集中のクラス】
◎吉祥寺クラス
12月 17日(日) 『年末特別クラス』 クリスマスの食卓 キャンセルが出ました
12月 22日(金) 『年末特別クラス』 クリスマスの食卓
1月 21日(日) 『季節のお惣菜クラス』
1月 28日(日) 『Aクラス』 ※ヴァレンタインデー向けのメニューになります
◎下田クラス
12月 9日(土) 『冬のごちそう』
※下田クラスのお申込み・現在のお申込み状況は、
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大雨→晴天に恵まれた先週末は、下田でのレッスンでした。
(東京は曇りだったけど、下田は朝方ドシャ降りで、下田クラスの皆さんは
私が来られないと思ったそう。。。
ご心配なく!晴れ女ですのでー。)
まずは、大根の煮物。シンプルな煮物ですが、干し蝦&八角そして
中華山椒『花椒』の香り高い煮物です。
そして中華風の『蒸しビーフシチュー』。
煮込みの定番ビーフシチューを、蒸してつくりました。
しかも中華風!
今回は、ちょっと贅沢にエイジングビーフを使用。
蒸して柔らかくなった熟成肉に、こちらも八角の香りやオイスターソースの
コクが加わり、ご覧通りの美味しさでした。
干し貝柱がわんさかと山ほど入ったXO醤をつくり、シンプルなビーフンの
調味料に使いました。
こんなに沢山の干し貝柱が入っているXO醤は、自家製ならでは。
市販のものでは、あり得ない量です。
良い調味料さえあれば、本当にそれだけでご馳走が出来ます。
今回のビーフンは、長ねぎと生姜とXO醤だけでシンプルで贅沢な味に!
例えば青梗菜だけの炒め物に、このXO醤を使えば、それだけで高級
中華料理屋さんの炒め物になりますよ。
つくりました。
ボウルひとつで、混ぜるだけの簡単おやつです。
10種類の工夫茶を用意していたので、皆さんにお好きなものを
選んでいただき、グラスの中に咲いたお花を眺めながら
食後のデザートタイムを楽しんでいただきました。
カルパッチョにしました。
他に、ピーナッツドレッシングを添えた春菊と水菜のサラダも
つくりました。
来月は早くも、今年最後のレッスンです。
今年の下田クラスのクリスマスメニューは、特別な日だけではなく
普段にも是非つくっていただきたい、寒い日に食べるとほっこり
するようなメニューです。
ケーキはシンプルなチョコレートの『ビュッシュ ド ノエル』。
このケーキ、ほぼ卵とチョコレートだけで生地が出来ています。
ちょっと驚きの食感ですので、お楽しみに☆
翌朝は、大島から昇るキラキラの朝日を露天風呂から拝みました。
こんなすごい景色を眺めながら、大好物のパフェ(しかもマロンパフェ!!)を
堪能して帰ってきました。
個人的には、今から冬の間が伊豆の一番好きな季節。
秋から冬の空気が澄んだ季節に見る海は、本当に美しいです。
そして温泉に入るのも、やっぱり寒い季節が良いですよね。
皆さまも、機会がありましたらゼヒ秋と冬の伊豆へ行ってみてください!