料理教室gokan。東京の吉祥寺・伊豆の下田で開催。初心者から上級者まで料理の基本が身につく料理教室です。

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『晩秋の中華料理』 @下田クラス投稿日:2017 11 18

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【ご参加募集中のクラス】 

  

 

◎吉祥寺クラス

 

12月 17日(日)  『年末特別クラス』 クリスマスの食卓 キャンセルが出ました

12月 22日(金)   『年末特別クラス』 クリスマスの食卓

 

 

1月 21日(日) 『季節のお惣菜クラス』

 

1月 28日(日) 『Aクラス』 ※ヴァレンタインデー向けのメニューになります

 

 

 

   

◎下田クラス

 

12月 9日(土) 『冬のごちそう』

 

※下田クラスのお申込み・現在のお申込み状況は、

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大雨→晴天に恵まれた先週末は、下田でのレッスンでした。

(東京は曇りだったけど、下田は朝方ドシャ降りで、下田クラスの皆さんは

私が来られないと思ったそう。。。

ご心配なく!晴れ女ですのでー。)

 

o3024302414071088800[1].jpgo3018301814071088987[2].jpgこの日は、秋の中華料理をつくりました。

まずは、大根の煮物。シンプルな煮物ですが、干し蝦&八角そして

中華山椒『花椒』の香り高い煮物です。

 

そして中華風の『蒸しビーフシチュー』。

煮込みの定番ビーフシチューを、蒸してつくりました。

しかも中華風!

今回は、ちょっと贅沢にエイジングビーフを使用。

蒸して柔らかくなった熟成肉に、こちらも八角の香りやオイスターソースの

コクが加わり、ご覧通りの美味しさでした。

 

o3024302414071088490[2].jpg干し貝柱がわんさかと山ほど入ったXO醤をつくり、シンプルなビーフンの

調味料に使いました。

こんなに沢山の干し貝柱が入っているXO醤は、自家製ならでは。

市販のものでは、あり得ない量です。

良い調味料さえあれば、本当にそれだけでご馳走が出来ます。

今回のビーフンは、長ねぎと生姜とXO醤だけでシンプルで贅沢な味に!

例えば青梗菜だけの炒め物に、このXO醤を使えば、それだけで高級

中華料理屋さんの炒め物になりますよ。

 

o3024302414071089402[1].jpg食後は、陳皮とあずきが入ったマーラーカオ(中華カステラ)を

つくりました。

ボウルひとつで、混ぜるだけの簡単おやつです。

10種類の工夫茶を用意していたので、皆さんにお好きなものを

選んでいただき、グラスの中に咲いたお花を眺めながら

食後のデザートタイムを楽しんでいただきました。

 

o3024302414071089220[2].jpg前日に釣れた、ちっちゃい鯛とイサキを入れてもらい中華風の

カルパッチョにしました。

他に、ピーナッツドレッシングを添えた春菊と水菜のサラダも

つくりました。

 

来月は早くも、今年最後のレッスンです。

今年の下田クラスのクリスマスメニューは、特別な日だけではなく

普段にも是非つくっていただきたい、寒い日に食べるとほっこり

するようなメニューです。

ケーキはシンプルなチョコレートの『ビュッシュ ド ノエル』。

このケーキ、ほぼ卵とチョコレートだけで生地が出来ています。

ちょっと驚きの食感ですので、お楽しみに☆

 

o3024302414071089756[2].jpgo3024302414071090074[1].jpgo3024302414071090237[1].jpg翌朝は、大島から昇るキラキラの朝日を露天風呂から拝みました。

 

o3024302414072479378[1].jpgo3024302414072478056[2].jpgそして、帰りは熱海のカフェへ寄り道。

こんなすごい景色を眺めながら、大好物のパフェ(しかもマロンパフェ!!)を

堪能して帰ってきました。

 

個人的には、今から冬の間が伊豆の一番好きな季節。

秋から冬の空気が澄んだ季節に見る海は、本当に美しいです。

そして温泉に入るのも、やっぱり寒い季節が良いですよね。

皆さまも、機会がありましたらゼヒ秋と冬の伊豆へ行ってみてください!

 

 

 

 

 

  

 



  

 

 

 

  

 

 

  

 

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Smile&Thanks  

Miki Koga 

 

  

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