『真夏のベトナム料理』 @下田クラス投稿日:2017 07 11
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9月 9日(土) 『夏の名残野菜の洋食』
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梅雨は、どこへ行ってしまったんでしょうね。
毎日、毎日真夏の暑さ。。。
下田もすっかり夏!でした。
海水浴には最高の暑さとお天気です。
でも、まだどこのビーチも空いていたので、伊豆へ行くなら今が
狙い目かもしれません。
週末の下田クラスは、この暑さにピッタリの『真夏のベトナム料理』
がテーマでした。
たっぷりの野菜と共に。
ベトナム料理の定番、もやしと海老が入ったお好み焼き。
バインセオと春巻きは、パクチーやミントなどのたっぷりのハーブと
一緒にレタスに包んで、ヌクチャムと言う万能調味料につけていただきます。
レモンを絞っていただきます。
今回のオマケのレシピは、遥か神津島の先まで行って釣って来てもらった
ウメイロ(沖タカベ)を、エスニック風のカルパッチョにしました。
ウメイロは高級魚。しかも、ここまで大きいものは、出回らないようです。
甘ーいけど、後味がスッキリ!のジェラートです。
ベトナム料理は、野菜がたくさん摂れるお料理。
今回の春巻きのように、葉野菜にハーブと何かを包んで食べる
と言うような食べ方をよくします。
夏は『水分補給を!』と言われますが、水分補給は飲み物を飲むだけでは
なく、食べ物から水分をたくさん摂った方が身体には良いそうですよ。
(だから夏が旬の野菜や果物は、水分が多いのですね。)
たくさんの野菜やハーブを摂り、辛味や酸味が効いたベトナム料理は、
夏に必要な栄養を美味しく摂る工夫が詰まっていますね。
吉祥寺クラスのエスニック料理のレッスンは、8月のAクラスで
ご紹介しますのでお楽しみに!
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Smile&Thanks
Miki Koga
料理写真を色々載せています!
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