土曜日は、真っ青な空に新緑が眩しい下田でレッスンをしてきました！

今月は旬の野菜や果物をたくさん使ったメニューです。

緑の豆をたっぷり使った冷たいスープ。

アスパラガスのサラダと新玉ねぎのバルサミコ仕立てのサラダ。

そして前日釣れたてのイサキを使ったエスカベッシュ。

メインは有頭海老のトマトクリーム煮+バターライス。

海老ミソが濃厚！トマトと海老の旨みが凝縮したようなソースを

バターライスにかけていただきます。

デザートはシトラス クレームダンジュ。

オレンジや甘夏の果汁とゼスト(皮のすりおろし)がたっぷり入った

フワフワなチーズケーキに、更に伊豆産の甘夏とグレープフルーツ種の柑橘で

つくったソースをかけていただきました。

爽やかな美味しさ♪

今月もこの季節の恵みを存分に楽しむようなメニューになりました。

来月は、早くも6月。初夏の中華メニューをご紹介しますよ！

さて夏のような陽気だった今日は、母の日ですね。

下田からの帰り、伊東のお花屋さんに立ち寄りカサブランカを

買って東京に戻ってきました。

母はカサブランカが大好きで、家には欠かさず飾られていたので

カサブランカがあるところに母の魂が宿っている気がします。　

もうこの世界にはいないけど、いつも『あなたなら大丈夫』と見守って

いてくれる母に感謝。

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